Receita alemã: Panqueca de batata e purê de maçã

Panqueca de batata traduzido significa “Reibekuchen aus Kartoffeln” em alemão. Combina perfeitamente com um salmão curado!

Receita alemã: Panqueca de batata

Reibekuchen aus Kartoffeln, é tradicional na Alemanha para degustar no almoço ou janta do dia-a-dia.

Ingredientes para preparar as batatas:

• 2 unidades batatas inglesas
• 1 unidade cebola
• 1 ovo
• 50 gramas farinha de trigo
• Tempêro : sal, pimenta-do-reino branco e noz-moscada
• um pouco de óleo

Modo de preparo:

Lavar e descascar as batatas. Lavar mais uma vez as batatas e ralar com um ralador em tiras finas. Fazer o mesmo processo com a cebola e misturar com a batata numa tigela (bowl).

Adicionar na mistura um ovo inteiro, farinha de trigo e termperar com sal, pimenta do reino e noz-moscada.

Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo e fritar pequenas porções de batata (tipo rôsti) até ficareem bem crocantes.

Secá-las num papel-toalha.

Servir morna com purê de maçã.

 

(Dica: Também combina com um salmão curado!)

Apfelmus (Purê de maçã)

• 3 unidades de maçã
• 1 unidade de laranja
• ½ unidade de limão siciliano
• Pouco canela em pau
• Açúcar a gosto

Modo de preparo:

Lavar e descascar as maçãs. Deixar na água com um pouco de suco de limão siciliano.

Cortar as maçãs em cubos pequenos (1 cm) e refogar junto com o açúcar  numa pequena panela funda.

Antes do açúcar começa a caramelizar junte o suco de uma laranja e um pouco de canela.

Tampar a panela e deixar ferver lentamente.

Quando a maçã estiver mole verificar o sabor. Misturar e deixar esfriar.

Guten Apetitt.

Chef alemão Heiko Grabolle