Receita do chef alemão: Bolinho de bacalhau

Posted on 21. outubro 2009 | 5 Comentários

Bolinho de bacalhau significa “Stockfischbällchen” em alemão

Receita para 150 gramas (5 bolinhos)

Receita alemã

Receita do chef alemão: Bolinho de bacalhau

Foto: Michel Teo Sin; Food Stylist Heiko Grabolle

Ingredientes:

80 gramas de bacalhau limpo 
30 gramas de cebola
Pouco azeite de oliva
10 gramas de tomate concassé
10 gramas de cheiro verde
60 gramas de purê de batatas
Tempero ao gosto
 

Modo de preparo:

Cortar e deixar o bacalhau de molho.  Pré-cozinhar e retirar as espinhas. Desfiar e reservar. Refogar em fogo baixo a cebola e acrescentar o tomate cconcassé. Misturar com cheiro verde picado e refogar por mais 5 minutos. Adicionar o purê de batatas e o bacalhau e misturar até obter uma mistura homogênia.

Com um pouco de água na mão enrolar a massa em bolinhos. Pode congelar.
Para servir: fritar por 8 minutos a 170º Graus por aprox. 8 minutos.

Bom Apetitt, Chef Heiko Grabolle.

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5 respostas para Receita do chef alemão: Bolinho de bacalhau

  1. Pingback: O que é Glúten? | Chef Heiko Grabolle

  2. Pingback: As receitas do chef alemão | Chef Heiko Grabolle

  3. Jose Luiz Visconti | 12. novembro 2011 às 12:22 | Responder

    O que é tomate concassé?

  4. antonio | 5. maio 2012 às 16:52 | Responder

    receita portuguesa ;bolinhos de bacalhau

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