Receita alemã: Chucrute

A receita alemã de hoje é chucrute bavaria com lombo defumado e batatas o que significa “bayrisches Sauerkraut  mit Kassler und Kartoffeln” em alemão. Muito servido nos almoços de família na Alemanha.

Eu recomendo!

Receita alemã: chucrute bavaria com lombo defumado e batatas. Em alemão: bayrisches Sauerkraut mit Kassler und Kartoffeln

Foto: www.fotografiadecomida.com.br

Esta receita alemã foi apresentada durante a semana do 6º Festival Gastronômico de Pomerode no Espaço Gourmet Mueller. Segue abaixo a ficha técnica completa:

Ingredientes:

• 500 gramas de Kassler (Lombo de porco, salmoura e defumado)
• 20 gramas de banha
• 2 unidades de cebola
• 1 unidade de maçã
• 500 gramas de chucrute da marca Zilse
• 150 ml caldo de carne
• Qb  kümmel
• 250 ml de vinho branco demi seco
• 800 gramas e batata inglesa
• 200 ml de creme de leite
• Tempero

Modo de preparo do chucrute:

Refogar numa panela a banha, bacon, cebola, alho e maçã, todos cortados em cubinhos.
Refogar em fogo baixo por alguns minutos até a cebola começar a brilhar.
Acrescentar o chucrute (já lavado e escorrido), um pouco do caldo de carne e o vinho.
Temperar com um pouco de Kümmel.
Adicionar as fatias de Kassler (Lombo defumado) no chucrute e deixar cozinhar tudo em fogo baixo por aproximadamente 15 a 25 minutos.
Verificar a cada 10 minutos se o chucrute ainda está úmido. Se for necéssario adicionar mais caldo ou água.
O prato estará pronto quando o chucrute estiver macio e doce.
Servir quente com batata cozida.

 

Verifique também as outras receitas alemães que foram apresentadas no 6º Festival Gastronômico de Pomerode:

• Gravad lax com panquecas de batata
• Suflê de sêmola cozida com molho de vinho tinto

Bom apetite!

Chef alemão Heiko Grabolle