Receita alemã: Hackepeter

Essa receita alemã Hackepeter, também chamado Mett em alemão (quando feito de carne de porco) ou beef tartar (em inglês) é um prato que eu adoro. Feito a base de carne crua e bem temperada, é um prato excelente que acompanha pão rústico e uma boa cerveja.

Receita alemã: Hackepeter

Fotógrafo: Michel Téo Sin

Foodstylist: Chef Heiko Grabolle

 

Aqui a receita para 6 pessoas:

Ingredientes:

• 500 gramas de Filé mignon
• ½ unidade de cebola
• 100 gramas de pepino picles marca Zilse
• 50 gramas de alcaparras marca Zilse
• 20 ml mostarda alemã
• 30 ml de catchup
• 1 dose de conhaque
• ¼ colher de chá páprica doce
• 1 colher de chá óleo de girassol
• Pouca pimenta do reino e sal ao gosto
• Ervas frescas como salsa e ceboulete para temperar e decorar

Metodo de preparo:

Cortar o filé mignon em cubinhos pequenos (ou moer na máquina) e reservar numa tigela.

Cortar a cebola, o pepino e as alcaparras também em cubos pequenos e adicionar a carne.

Misturar bem até obter uma massa homogênea.

Temperar com a mostarda, catchup, conhaque e páprica doce.

Misturar novamente e verificar a consistência e umidade, se necessário adicionar um pouco do óleo de girassol.

Finalizar com sal e pimenta do reino moída na hora.

Acrescentar as ervas e servir imediatamente acompanhado de pão preto e manteiga.

Guten Appetit,

chef alemão Heiko Grabolle.