Receita alemã: Linguado com escamas de batata e cogumelos chanterelle

Receita alemã: Linguado com escamas de batata e cogumelos chanterelle

O meu irmão e chef alemão Sven Grabolle preparou uma receita de Halibut, um tipo de linguado com escamas de batata , cogumelos chanterelle – chamados Pfifferlinge em alemão – servido com molho de demi glace.

Sven é especialista quando o assunto é peixe. Abaixo vocês podem assistí-lo numa entrevista  feita recentemente na Espanha, onde mora e trabalha. O vidéo é em alemão, porém vale a pena assistir a preparação do prato que é apresentada passo-a-passo!

P.S.: percebam a tecnologia dentro da cozinha!

Abraços e sucesso meu irmão Sven,

chef alemão Heiko Grabolle.

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