Esta receita alemã é da minha avó! Ela sempre servia este bolo em ocasiões familiares especiais como casamentos, aniversários comemorações em geral. Bolo de queijo (ou cuca de queijo) é chamado Käsekuchen em alemão .
A diferença desta receita alemã é que leva o queijo quark., um queijo muito conhecido e usado em receitas tradicionais alemãs. E claro, eu estou postando esta receita porque já é possível encontrar este queijo no mercado nacional. Este queijo é fresco e tem sabor que lembra uma mistura de iogurte, cream cheese e ricota.
Receita alemã: Bolo de queijo ou cuca de queijo – Käsekuchen
Ingredientes para a massa:
- 200 gramas de farinha de trigo
- 125 gramas de açúcar
- 2 Ovo
- 125 gramas de manteiga
- ¼ colher de fermento em pó
Ingredientes para o recheio:
- 200 gramas de açúcar
- 500 gramas de queijo Quark (Queijo mole; Tipo de queijo suave de massa fresca, cremoso de alta umidade. Fabricado a partir do leite fluído desnatado)
- 2 ovo
- 15 gramas de maizena (amido de milho)
- 500 ml de leite integral
- 3 colheres de sopa óleo
- 1 pouco de suco de Limão Siciliano
Metodo de preparo:
Preparar a massa: misturar o açúcar, o ovo e a manteiga na batedeira. Adicionar um pouco de fermento em pó e a farinha de trigo. Untar a forma de 18 cm de diâmetro e 4 -5 cm de altura com manteiga e preparar a massa com uma borda de com 3 -4 cm de altura de borda. (Esta massa não deve ser pré-cozida)
Preparar o recheio: Misturar os ovos e o açúcar na batedeira. Aos poucos adicionar o leite. Acrescentar os outros ingredientes e misturar tudo junto para obter uma massa homogênia. Cuidado com o suco de limão! Só acrescentar no final para não qualhar o leite.
Dispor o recheio dentro da forma com a massa crua, deixar descansar por 30 minutos e dpois assar no forno a 160º – 180º C por mais ou menos 1 hora.
Antes de cortar, deixar o bolo descansar por pelo menos 30 minutos.
Dica: Preparar a receita e assar um dia antes do evento. Pode guardar na geladeira. Pode ser servido com qualquer acompanhamento, mas eu prefiro com molho de vinho tinto preparado como o Suflê de Sêmola
Receita alemã: Pode servir sozinho, mas eu prefiro com molho de vinho tinto.
Guten Appetit,
Yumy… me parece muito bom, vou experimentar qq dia….
buenisimo
Olá Heiko!
Admiro, muito seu trabalho! Adorei receber esta receita, pois desde que morei em Blumenau, e em toda festa ou reunião de família que frequentava, lá estava, mas fui pra Rio do Sul, onde a maioria, das pessoas são de descendência italiana, e acabei esquecendo, mas sempre que lembro, sinto muita saudade, do tempo também.
Vou fazer com muito carinho!
Sucesso, e Paz!
Pingback: As receitas do chef alemão | Chef Heiko Grabolle
Obrigada !!! Chef !!! Continuo de olho em suas dicas. Conte comigo !!! Adoraria fazer um curso com vc !!!! Parabéns !!!
Looks very good..vou fazer com ricota,,estou em USA..e nao sei bem qual
queijo e este..?! mas acredito que vai ficar bom tambem!!
O Käsekuchen é sempre delicioso, tradicionalmente servido no café da tarde, nas vezes em que estive na Alemanha! Mas o difícil é encontrar o Quark aqui no Brasil, e em muitas receitas alemãs usa-se ele. Pode me indicar alguma marca que produza? Sou do Rio Grande do Sul. Abraço.