Receita alemã: Joelho de porco

Mais uma receita clássica alemã para aqueles que gostam da culinária germânica, o famoso Eisbein, o joelho de porco! Este prato típico pode ser encontrado em duas versões, assado ou cozido. Recomendo experimentar ambos as versões!!!

Segue abaixo a receita do joelho de porco na versão cozida:

Receita alemã

Receita alemã: Joelho de porco com salsichas e chucrute

Foto: Michel Teo Sin

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 8 peças de joelho de porco Olho Embutidos e Defumados de aproximadamente 150g cada (já cortados)
  • 1 salsicha branca e 1 salsicha vermelha Olho
  • 2 colheres de colher de sopa colorau
  • 1 boque garni (ervas como salsa, louro e alecrim amarradas)
  • Sal e pimenta do reino ao gosto
  • Legumes picles
  • Chucrute já cozido
  • Molhos: mostarda amarela e escura Zilse e catchup temperado

Modo de preparo:
Numa panela grande, colocar os joelhos, o colorau, o boque garni, sal e pimenta do reino. Ferver os joelhos por uma hora e meia. Verificar o sabor e a consistência da carne. Caso necessário, ferver a carne por mais 10 a 15 minutosRetirar e servir com chucrute e salsichas cozidas. Para completar o prato decorar com legumes picles.

Molhos para acompanhar podem ser mostarda amarela e escura e catchup temperado.

Obs: Você também pode assar os joelhos de porco (Eisbein), depois de cozidos, num forno em temperatura alta, por cerca de 30 minutos para deixar mais crocante.

Guten Appetit,

chef alemão Heiko Grabolle.

Para mais receitas alemãs acesse: As minhas receitas alemãs

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13 Respostas para “Receita alemã: Joelho de porco

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  2. Gostaria muito de fazer essa receita, porem na minha região nunca encontrei joelho de porco defumado. Que Pena.

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  7. Heiko, boa noite!
    Uma dúvida: você cobre o joelho com água para ferver?
    Obrigado!

  8. O joelho pode ser comprado in natura, e cozinha.lo com as ervas

  9. luciene marmitex

    o la já fiz ojoelho de porco assado ficou uma delicia
    l

  10. Pingback: As 10 receitas alemãs mais acessadas | Chef Heiko Grabolle

  11. Vou fazer o joelho de porco para belisco durante o jogo com a Alemanha!!!Depois conto como ficou…

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