Pumpernickel – o pão preto dos alemães

O famoso pão preto dos alemãs o “Pumpernickel”, é típico da região da Vestefália, Alemanha.

Culinária alemã - Pumpernickel

Fatias de pão "Pumpernickel" - Fonte: http://www.rezeptewiki.org

Feito 100% de centeio integral, o pão é cozido lentamente no vapor mais ou menos de 16 a 24  horas em 100° C e assim recebe suas características principais: coloração escura e textura pesada.

Durante a fermentação e o cozimento a mistura cria um sabor doce intenso e caramelizado. Não há adição de levedura ou fermento que torna o pão também um ótimo ingrediente no cardápio dos esportistas.

Dica final: o pão “Pumpernickel” combina perfeitamente com cervejas e linguiças. Segue no próximo post uma receita desta iguaria.

Abraços,

chef alemão Heiko Grabolle.

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4 Respostas para “Pumpernickel – o pão preto dos alemães

  1. Pingback: Receita alemã: Fingerfood de Pumpernickel | Chef Heiko Grabolle

  2. maria lucia corazza martins

    Gostaria de receber a receita para fazer o pão pumpernickel

  3. Olá Chef, estou estudando a culinária alemã e gostaria muito da receita de Pumpernikel. Grato pela atenção.

  4. Chef, voce poderia me disponibilizar por email receita do pao?!
    parebens! site eh otimo, receitas perfeitas!

    abraço.

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