Prato da Boa Lembrança Cruzeiro Gourmet 2012

5º Cruzeiro Gourmet – conheça a equipe: Chefs brasileiros em alto mar!

1º Cruzeiro Gourmet 2008

2º Cruzeiro Gourmet 2009

3º Cruzeiro Gourmet 2010

4º Cruzeiro Gourmet 2011

Para mais informações sobre o 5º Cruzeiro Gourmet clique aqui!

Abraços e boa viagem,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Este é um prato inventado  pós guerra que tem até seu próprio museu em Berlim!!! Visita o site oficial aqui: www.currywurstmuseum.de

Prato típico de rua na Alemanha

Gostoso e fácil de preparar apresento abaixo uma receita bem caseira:

Receita para 1 porção:

Ingredientes:

• 1 cebola cortada em tiras finas
• 1 ramo de alecrim
• 2 folhas de louro
• 30 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 colheres (sopa) de catchup
• 250 ml de caldo de carne
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de molho barbecue
• 1 unidade (150 g) de salsichas branca
• 1 colher (chá) de curry
• Óleo para fritar

Método de preparo:

Refogar a cebola, o alecrim e a folha de louro na manteiga até a cebola dourar. Acrescentar o extrato de tomate e mexer bastante, refogar por 5 minutos. Deglaçar com o caldo de carne e acrescentar em seguida os outros molhos com uma pitada de curry. Ferver por 10 minutos e peneirar em seguida. Numa frigideira grande fritar as salsichas de todos os lados em um pouco de óleo até dourar. Cortar em rodelas maiores e dispor numa travessa coberta com o molho e salpicar o resto do curry sobre o molho.

Servir quente com  batatas frita.

Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Costa Fortuna: 1.358 cabines no total, 4 restaurantes, 11 bares, 6 jacuzzis, 4 piscinas. Teatro com 1.350 lugares em 3 andares, cassino, discoteca, biblioteca, Shopping Center e muito mais...

O Cruzeiro zarpa de Santos (SP) no dia 7 de março e do Rio de Janeiro no dia 8, com escalas em Buenos Aires, Punta Del Este e Porto Belo (SC), retornando a Santos no dia 16 de março. Ao todo mais de 3 mil pessoas irão desfrutar das delícias criadas pelos Chefs durante a viagem. Os passageiros poderão aproveitar de diversas atividades com as estrelas da cozinha, incluindo brincadeiras na piscina, aulas-show, concurso de drinks, workshops para crianças, Balada Gastronômica e Jantar Brasileiro com direito a prato da Boa Lembrança.

Contato direto com os chefs convidados!

Quem estiver à bordo ainda vai poder aprender mais nas aulas sobre vinhos, cachaça e cervejas, no Quiz de Gastronomia e no reality show Chef X Chef. Este último será divido em 3 etapas, onde em cada uma, quatro passageiros receberão uma sacola com ingredientes e terão um tempo determinado para criar um prato que será julgado pelos Chefs.

Atividades, aulas e workshops com os passageiros.

A final será no último dia da viagem quando os 3 vencedores de cada etapa se enfrentarão em um grande momento gastronômico. Além da anfitriã Mônica Rangel, os outros chefs a bordo do Cruzeiro serão Rodrigo Martins (Vino, SP), Ana Bueno (restaurante Banana da Terra, Paraty), Guga Rocha (Consultor/SP), Paula Labaki (Lena Labaki/SP), Paula Brazuna (responsável pelas harmonizações enogastronômicas e pelo workshop de vinhos), Juarez Campos (Oriundi/Vitoria), Heiko Grabolle (Heiko Grabolle Gastronomia/SC), Barão (Barão Gastronomia/Petropolis), Anandida Jeremias (Gosto com Gosto/RJ), Dalton Rangel (Yuca Gourmet/Visconde de Mauá), Cesar Santos (Oficina do Sabor/PE), Daniela Martins (La em Casa/PA), Carolina Oda (Tarantino/SP) e Claudio Rangel, especialista em cachaça.

Ao vivo e em alto mar: Apresentações da cozinha brasileira!

O Prata Gourmet é um Cruzeiro Temático da rede Costa e é realizado à bordo do navio Costa Fortuna. Essa incrível embarcação tem toda a sua ambientação e decoração em homenagem aos grandes transatlânticos da fase áurea da navegação transcontinental, resgatando a elegância, o romantismo e o glamour de toda uma época. Outras informações no www.tematicoscosta.com.br

Um sucesso: balada gastronômica com os chefs convidados!

Boa viagem a todos;

Chef alemão Heiko Grabolle.

Já estão confirmados, entre outros nomes, os chefs Alex Atala (D.O.M./SP), Helena Rizzo (MANI/SP), Mara Salles (Tordesilhas/SP), Almir da Fonseca (CIA/USA) e André Saburó (Quina do Futuro/PE). Entre os paraenses que vão representar a legítima Gastronomia elaborada no Pará estão confirmados os nomes de Daniela Martins (Lá em Casa), Thiago Castanho (Remanso do Peixe) e Fabio Sicilia (Famiglia Sicilia).

Conheça o cronograma:

• 13 de Fevereiro – Lançamento Oficial do Evento e Convite aos fotógrafos a participarem da Exposição Fotográfica
• 08 de Março a 08 de Abril – Circuito gastronômico com a participação dos principais restaurantes de Belém
• 08 de Março a 15 de Abril – Exposição Fotográfica
• 11 a 15 de Abril – Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense
• 15 de Maio – Lançamento do Livro “Ver-o-Peso Ano 10”

Muitos são os elementos que colaboraram para que o “Ver-O-Peso da Cozinha Paraense” alcançasse o status de maior e mais antigo evento de Gastronomia da Região Norte. Concebido pelo saudoso Chef Paulo Martins, o evento chega à décima edição, com a realização do Restaurante Lá em Casa e a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança e organização da Door Comunicação.

O festival tem como objetivo divulgar, difundir e mostrar (aos que ainda não conhecem) o universo da culinária paraense.

É uma ótima oportunidade para cozinheiros conhecer mais sobre a culinária tão rica. Fica a dica!

Segue abaixo algumas fotos da última edição.

O evento contou com a participação de chefs do Brasil inteiro!

Visitamos o mercado Ver-O-Peso = sensacional! Recomendo para todos os cozinheiros e chefs!

Visitamos o mercado Ver-O-Peso = sensacional! Recomendo para todos os cozinheiros e chefs!

Tinha até passeio de barco com os organizadores do evento e todos os chefs participantes. Foi um Show!!!!

Foi feito uma mesa redonda com alguns dos chefs convidados no hotel Hilton de Belém. Lotou a sala inteira!

Conhecemos e provamos os produtos típicos da região. Mais uma vez muito obrigado a chef Daniela Martins (Lá em Casa), Sandro Mota (Mania de Pizza), Thiago Castanho (Remanso do Peixe) e Sérgio Leão (Benjamin) por nos mostrar tantas novidades.

Cozinhamos com os alunos do Senac de Belém.

Forte Mídia na região sobre o evento

Preparando o mise en place para as degustações oferecidos no mercado Ver-O-Peso.

Para quem quer saber e conhecer os produtos que encontramos sugiro o post Pescados, frutas e produtos do Pará no blog ChitChat.com.br do meu amigo chef William Chen Yen e o post O peso da cozinha paraense da minha amiga repórter Juliana Dias que faz parte da Equipe Malagueta.

Para mais informações entre em contato com a Assessoria de imprensa do evento:

Elianna Homobonno & Thiago Freitas
Door Comunicação Ilimitada
Tel.: 3321.6866
imprensa@door.net.br

Abraços e um bom evento,

chef alemão Heiko Grabolle.

• Apresentações culturais
• Brincadeiras tradicionais
• Competições típicas
• Concursos culinários
• Culto em língua alemã
• Desfiles
• Feira Comercial, Industrial e Artesanal
• Gastronomia
• História
• Preços
• Realezas da 29ª Festa Pomerana

Eu participei desta 29ª festa que teve mais de 70.000 visitantes e fui responsável pela tenda do Biergarten (jardim de cerveja) que contou com mais de 250 lugares. Criar uma estrutura para este tamanho de festas não é fácil e só funciona com uma excelente equipe e apoio da organização.

Seguem abaixo  algumas fotos para apreciar. Quem sabe no ano que vem participo novamente…aí quero ver todos vocês lá!

Abraços, chef alemão Heiko Grabolle.

Painel de contagem regressiva da 29ª Festa Pomerana

Decoração do Biergarten com barril da Schornstein

Preparação das mesas do Biergarten

Meu cardápio do Biergarten com a autêntica comida alemã

Linguiça com chucrute a Bavária

Bratwurst na chapa

Currywurst com batata frita

Minha equipe de serviço e cozinha - Bravos guerreiros

Recebendo com honra a visita das Rainhas e Princesas

Ivone e Cláudio - Organizadores da Festa Pomerana

A 30ª Festa Pomerana aguarda você!!!

Quark é um tipo de queijo mole, magro, cremoso, com boa acidez, com bastante umidade, fresco e de sabor neutro, podendo ser usado tanto para receitas doces quanto salgadas.

Receita de Kräuterquark:

Ingredientes:

• 100 gramas queijo tipo quark.
• 50 gramas  queijo minas cremoso
• Ervas como salsa e cebolinha
• Sal e pimenta do reino ao gosto
• 2 pitadas de páprica
• Um pouco de suco de limão

Método de preparo:

Misturar todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.Resfriar por 2 horas e servir gelado.

Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Para conhecer mais receitas alemãs acesse: As receitas do chef alemão | Chef Heiko Grabolle

Novo Album sobre trabalhos de foodstyling no Facebook - clique para acessar.

Caso você tenha mais interesse no assunto acesse o site http://www.fotografiadecomida.com.br que criei em parceria com o fotográfo Michel Téo Sin. Aí você encontra mais informações sobre dicas, workshops e produções.

Abraços e até mais,

chef alemão e Food Stylist Heiko Grabolle.

Tulipa de pato - "Fritierte Entenflügel" em alemão

Ingredientes:

• 5 coxinhas de asa de pato marca Villa Germania
• 1 ltr de caldo de pato
• 2 dentes de alho
• 150 gramas farinha de trigo
• 3 ovos mexidos
• 150 gramas farinha de rosca
• Sal e pimenta do reino fresca ao gosto
• Óleo para fritar

Método de preparo:

Limpar as coxinhas e cortá-las com uma faca em volta do osso na junta superior.
Numa panela alta cozinhar as coxinhas por aproximadamente 1 hora e meia no caldo temperado com o alho. Retirar do caldo, deixar resfriar um pouco, temperar com sal e pimenta do reino fresca ao gosto e preparar “à milanesa”: passar as coxinhas em farinha de trigo, ovo e farinha de rosca, nesta ordem.
Fritá-las no óleo quente até ficarem crocante.
Servir quente com o molho desejado.

Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Para conhecer mais receitas alemãs acesse: As receitas do chef alemão | Chef Heiko Grabolle

• Currywurst (salsicha especial com molho de condimentos)
• Bratwurst (salsicha especial e de tamanho grande servido com pão francês)
• Doner Kebab (sanduíche turco mais vendido na Alemanha)
• entre outros…

Autêntica cozinha alemã na Festa Pomerana

Voltarei agora na 29º Festa Pomerana que se realizará nos dias 12 a 22 de janeiro de 2012 no Parque de Eventos de Pomerode/SC, com um desafio ainda maior, onde serei responsável pela cozinha do Bier Garten (Jardim de cerveja), juntamente com a Cervejaria Schornstein.

Site oficial - www.festapomerana.com.br

Trarei alguns pratos de sucesso da 28º festa e acrescentarei mais alguns pratos típicos alemães desenvolvidos com meus parceiros como segue abaixo descrito:

• Currywurst com batatas fritas
• Zwiebelwurst com batatas fritas
• Lingüiça no chucrute a Bavária
• Hackepeter
• Cesta de pão com Kräuterquark e picles
• Porção de pão
• Batata frita com tempero alemão
• Tulipa de pato

Para mais informações sobre a 29ª Festa Pomerana  acesse o link http://www.festapomerana.com.br

A 28ª Festa Pomerana foi um sucesso!

Espero vocês lá,

abraços,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Como em cada final de ano a gente faz novas promessas, que tal neste ano tentar prometer evitar ou pelo menos usar menos sacolas plásticas? Falo isso para os meus colegas por que estamos diariamente envolvidos em fazer ou organizar compras…

 10 razões para evitarmos sacolas plásticas:

1. Custo alto: Tanto no bolso, quanto para o meio ambiente.
2. Difícil de limpar: Suja facilmente com líquidos e gorduras, sendo utilizados apenas uma vez.
3. Difícil de separa: Como são triturados nos caminhões de lixo, junto com outros materiais, é praticamente impossível a separação para a reciclagem.
4. Aumento da montanha de lixo mundial: O acúmulo desse material vem aumentando rapidamente.
5. Não são Biodegradáveis: O plástico leva até 400 anos para se desmanchar.
6. Sobrecarregam aterros: Reduzindo seu tempo útil.
7. Formam ilhas nos oceanos: Causando transtorno do sistema biológico dos mares, além do mercado de peixes.
8. Causam inundações em nossas cidades: Entupindo canos de esgoto e formando acúmulo nas ruas e rios.
9. Mata animais: Por ingestão ou por ficarem presos.
10. Utilização de recursos escassos: Para a produção de sacolas plásticas é usado muita água, energia e óleo.

Alternativas: Procure usar no seu dia-a-dia menos sacolas plásticas, melhor a utilização de vidros e papelões que são renováveis e sacola de tecidos que duram mais. Segue abaixo fotos da minha pesquisa, onde encontramos supermercados como o BIG, Carrefour, Angeloni, Bistek, entre outros, que já se encontram preparados com caixas de papelão e alguns até dão descontos para quem levar suas sacolas de tecido de casa.

Alguns supermercados deixam caixas disponíveis nos próprios caixas.

Outros supermercados deixam as caixas num canto separado, basta solicitar.

Alternativa 1: Errada.

Alternativa 2: Correto.

Uma vez que se acostuma, fica até mais fácil para transportar para o carro e depois para dentro de casa.

Boas compras para todos.

Chef Alemão Heiko Grabolle.