Curso para professores de gastronomia!

Professor Heiko Grabolle

Nos meus quase 6 anos de professor tenho percebido o crescimento da gastronomia nas diversas universidades que lecionei como UNIVALI, UNIASSELVI, UNISUL, ASSESC, Maurício de Nassau, SENAC de Florianópolis, Blumenau e Recife entre outras.

Para dar aulas lembrei do curso de formação que fiz além do mestrado e instrutor em gastronomia na Alemanha, busquei as metodologias com dinâmicas e teorias, a aceitação e o resultado com os alunos tem sido gratificante.

Vejo o trabalho do professor como peça fundamental para o crescimento da nossa gastronomia brasileira. Com esta preocupação discuto e aprendo muito com os chefs e professores de gastronomia sobre a educação dos alunos.

Admitindo-se que os professores veem de diferentes formações e experiências no mercado para dar aula, cada professor tem a sua própria metodologia que as vezes confunde os alunos. 

Com isso penso que um curso para professores de gastronomia poderia ajudar a padronizar a metodologia das aulas visando: 

  • A concretização da função do professor aprimorando sua didática.
  • Padronização da nomenclatura gastronômica.
  • O conhecimento da gestão administrativa da gastronomia: planejamento e organização – lista de compras, controle de custo, gerenciamento do estoque, etc.
  • Saber analisar a prática do aluno e dar o feedback do seu resultado
  • Elaborar aulas com foco no profissional do mercado – Chef.
  • Mais que a teoria é ter um professor-profissional como exemplo.

 Alguns  cursos já existem, mas eu estou falando numa padronização em âmbito nacional e especificamente para a gastronomia.

Dando um passo a frente, a Coordenadora do Curso de Gastronomia do SENAC de Florianópolis, Mariléia Martins e eu inauguramos um curso para professores em gastronomia que foi um sucesso entre os professores.

Penso que é um grande começo!!!

A todos um bom trabalho e até mais,

Chef Heiko Grabolle.

Contato Senac:
Coordenadora: Mariléia Martins

Faculdade Senac Florianópolis
Núcleo de Educação Básica e Técnica
Hospitalidade e Lazer
(48) 3229-3220 / 8409-8987

Anúncios

2 Respostas para “Curso para professores de gastronomia!

  1. Ola!!

    bem… soh pra dizer que sempre confiro o blog! adoro! hehehehe
    e pra dizer (talvez vc jah saiba) que vi sua foto no seguinte blog: http://www.deolhonacapital.com.br/

    saudades da fenaostra!!
    delicia!!
    Abraco!!

  2. Olá, gostei muito dessa matéria e da ideia. Sou um jovem aprendiz que acaba de se formar em gastronomia pela UVV.
    Sonho em ser professor de gastronomia mas não oque mais preciso ter para conseguir. Gostaria de algumas dicas se possivel.
    Obrigado

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s