10º Oktobertanz foi um sucesso

Após a minha participação no Festival Gastronômico de Pomerode, a cidade mais alemã do Brasil, acabo de participar de outra festa alemã, porém na cidade alemã mais antiga do Brasil a 10ª Oktobertanz em São Pedro de Alcântara.

Para esta festa os chefs alemães Sven Grabolle e eu junto aos sócios do Imigrantes Eventos Buffet – Alzir Kraus e Sérgio oferecemos um cardápio típico alemão.

Foram preparados mais de 240 kg de chucrute Zilse, 550 galinhas, 80 marrecos, 150 kg de miúdos como moela e coração de frango, 370 kg de batatas, 250 kg de  maçãs, 80 unidades de repolho roxo, 2000 mil ovos, entre outros ingredientes.

Abaixo segue o making off da cozinha da 10ª Oktobertanz – São Pedro de Alcântara.

Sexta-feira - escolha dos ingredientes no SEARA as 4h da manhã.

Sexta-feira - organizando os ingredientes na cozinha - equipe de mise en place: Eu, Maycon, Dmitri, Renata, Katia e Sven.

Equipe completa com alunos das faculdades Univali, Unisul, Uniasselvi, Senac e IF-SC (Cefet)

Apresentação da equipe de chefs no jantar de sábado.

Chef alemão Sven Grabolle - parceiro como sempre

Haja espaço para tanta galinha

Sábado - equipe de guerra: Julci Panta Junior, Leonardo Oliveira, Helton Siqueira, Marjorye Aurélio, Renata Ferreira, Katia Nunes, Ana Martha, Dmitri Arruda, Rafael Niel, Sabina Reis, Maycon Carvalho e Kátia Mello.

Marrecos aguardando para o tempêro e o recheio.

Domingo - Foto após a limpeza geral!

Obrigado a todos e até o próximo evento!

Abraços,

chef alemão Heiko Grabolle.

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3 Respostas para “10º Oktobertanz foi um sucesso

  1. Legal pra caramba, muito cansativo, mas muito legal tb!

    abraços e até o next haha

  2. muuuito bom trabalhar com vocês, com certeza uma experiência incrivel
    Abraço a todos. e até a proxima

  3. Pingback: 11º Oktobertanz foi um sucesso | Chef Heiko Grabolle

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