Receita alemã: Cuca de cereja e banana

Kirsch – Bananen – Kuchen é uma receita alemã que é um tipo de uma cuca. Esta abaixo é uma adaptação que foi acrescentada a banana-nanica, muito comum no Brasil. Minha sugestão é o acréscimo de chantilly e cerejas frescas na hora de servir.

Receita alemã

Minha sugestão é o acréscimo de chantilly e cerejas frescas na hora de servir.

Ingredientes para o recheio e cobertura

  • 150 gramas cerejas limpos (sem caroço) cortado ao meio
  • 6 bananas-nanicas
  • 150 gramas de açúcar
  • 180 gramas de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 60 gramas de manteiga (temperatura ambiente)

Método de preparo:

Descascar as bananas e cortar em rodelas. Reservar. Derreter num banho-maria a manteiga. Colocar em outra tigela o açúcar, a farinha de trigo, a canela em pó e a manteiga derretida e misturar com as mãos até virar uma farofa. Reservar.

Ingredientes para a massa:

  • 4 ovos;
  • 60 gramas de manteiga;
  • 250 gramas de farinha de trigo peneirado;
  • 150 gramas de maisena peneirada;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 180 ml de leite;
  • 4 colheres (sopa) de conhaque;
  • 1 pitada de sal;
  • 320 gramas de açúcar;
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar.

Método de preparo:

Ligar o forno a 180ºC (temperatura média). Untar uma forma de fundo removível (própria para tortas) de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhar com um pouco de farinha de trigo. Reservar.

Na batedeira, juntar as gemas, o açúcar e a manteiga e bater por 5 minutos em velocidade alta até obter um creme esbranquiçado. Acrescentar a farinha de trigo e a maisena, alternando com o leite. Colocar o conhaque e o fermento e bater por mais 1 a 2 minutos. Retire a massa da batedeira e reservar. Bater as claras separadamente até o ponto neve. Incorpore-as delicadamente à massa reservada e misturar com uma colher.

Na forma untada, despejar metade da massa. Cobrir com metade das rodelas de bananas e cerejas e polvilhar um pouco da farofa. Colocar a massa restante por cima e acrescentar outra camada de bananas e cerejas. Polvilhar com a farofa restante. Assar por cerca de 60 a 80 minutos ou até que a massa começar a se desprender da lateral da forma e a superfície ficar dourada.

Retirar do forno e servir morno ou frio com chantilly.

Receita alemã

Servir morno ou frio com chantilly.

Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Para conhecer mais receitas alemãs acesse: As receitas do chef alemão | Chef Heiko Grabolle

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10 Respostas para “Receita alemã: Cuca de cereja e banana

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  5. Qual deve ser a temperatura do forno, 180ºC?

  6. SOU DESCENDENTE DE ALEMÃES, E MINHA MÃE ÉRA A MELHOR “CUQUEIRA” DE PORTO ALEGRE/RS. PORÉM ESTOU VENDO QUE USANDO ESTAS RECEITAS, CONTINUAREI A TRADIÇÃO!

  7. NÃO HÁ MELHOR PÃO DOCE NO MUNDO
    , DO QUE AS “CUCAS ALEMÃS”

  8. Sempre fiz cuca em casa, pois sou filha de alemães,mas esta não tinha feito,costumo rechar com uvas pretas,fica uma delícia.
    Um abraço

  9. Maravilhosa..fiz e ficou o máximo…agradeço a receita!

  10. Ola, gostei muito do site, as receitas parecem bem interessantes, só nao é possivel le-las. O texto é apagado e num fundo preto. Os indice em azul no fundo preto tambem dificulta muito a leitura. Obrigada.

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