Arquivo da categoria: Comentários gastronômicos

Trabalhar na Oktoberfest!

Estamos formando nossa equipe para a Oktoberfest 2017!

Trabalhar na Oktoberfest

Equipe Senac + Heiko Grabolle 2017

Além dos já tradicionais pontos de venda de Salsichas e Waffel, esse ano o Senac estreia a FLAMMKUCHEN HAUS (Casa da Pizza Alemã) e a REGIONAL HAUS (Casa da Comida Regional), onde serão servidas versões fast-food de clássicos como o Marreco e o Joelho de Porco.

Inscrições pelo site bit.ly/atendente2017 ou pessoalmente no Senac Restaurante até o dia 30 DE AGOSTO.

Espero vocês!!!

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Votação da capa da Prazeres da Mesa

Freunde, votem na foto do meu prato para ser a capa da edição de dezembro da revista Prazeres da Mesa!

Prazeres da Mesa

Joelho de porco com cogumelos e micro verdes

Entrem nesse link http://bit.ly/1en6CPz e escolham a minha capa!

Conto com o apoio de vocês.
Tschüss und Danke!

Abraços chef alemão Heiko Grabolle.

Currywurst e Bratwurst na Oktoberfest

Há três anos tenho divulgado, nos eventos típicos de Santa Catarina, os dois lanches mais vendidos na Alemanha: a Bratwurst e a Currywurst. E agora chegou a vez do público da 30ª Oktoberfest de Blumenau/SC desfrutá-los.

Oktoberfest

Bratwurst (Salsicha branca assada servida com mostarda e pão)

Junto com o Senac Restaurante Escola de Blumenau estaremos no Setor 2 ao lado da cervejaria Eisenbahn e a cervejaria oficial Brahma.

Oktoberfest

Currywurst (Salsicha branca assada servido com molho feito a base de catchup e especiarias e servido com pão)

Apostei sempre nestes pratos, pois encontrei produtos de alta qualidade no estado: a salsicha OLHO de Pomerode é de produção artesanal com 100% carne de paleta e pernil suína e para acompanhá-la uso as mostardas amarela e escura da fábrica artesanal ZILSE de Indaial.

Oktoberfest

Senac Restaurante-Escola e eu estaremos pela primeira vez juntos na 30ª Oktoberfest – Setor 2

Espero vocês lá!!! Abraços e Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Leia também: Comida alemã na Oktoberfest

Trabalhar na 30ª Oktoberfest

Chegou a hora!!!
Quem quer trabalhar na equipe Heiko-Senac na maior festa alemã das Américas, a 30ª Oktoberfest em Blumenau/SC?

Pela primeira vez o Senac Restaurante-Escola e eu, o chef alemão Heiko Grabolle participamos da Oktoberfest em Blumenau. A festa acontece entre os dias 03 a 20 de outubro de 2013 e conta com mais de 600.000 visitantes.

No nosso stand serão oferecidos os dois lanches mais vendidos na Alemanha – a Curryrwurst e a Bratwurst.

Estamos em fase de contratação e quem tiver interesse leia as instruções e se inscreva no link: http://bit.ly/1cMaF6X

Contamos com você!

Abraços,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Cozinha alemã – agora nas livrarias

Queria anunciar com muita felicidade que o meu livro “Cozinha Alemã” já está nas livrarias do Brasil.

Cozinha alemã

O primeiro livro de Cozinha Alemã do Brasil, escrito por um alemão e lançado no ano da Alemanha no Brasil!

Para mais informações acesse: Livro Cozinha Alemã

Cozinha alemã

Livro Cozinha Alemã publicado pela editora Senac Nacional

O livro conta com mais de 100 receitas autênticas alemãs. São receitas caseiras, fáceis e com ingredientes comuns em supermercados:

Cozinha alemã

“Rote Grütze” (frutas vermelhas com calda de vinho tinto)

Abs e boa diversão,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Livro Cozinha Alemã

Amigos, saiu este mês o meu livro: “Cozinha Alemã” pela editora Senac Nacional. Segue o link: http://bit.ly/1354J5D

Cozinha Alemã

Livro Cozinha Alemã publicado pela editora Senac Nacional

O livro deve estar à venda nas próximas semanas no site do Senac e grandes livrarias.

Segue abaixo mais informações:

Autor: Heiko Grabolle
Páginas: 208
ISBN: 978-85-7458-336-5
Preço: R$ 65,00

Sinopse:

Conhecer a culinária de um país é inteirar-se de suas mais profundas raízes. A cozinha alemã é exemplo vivo de como costumes e história são traduzidos em sabores e, mais do que isso, de como esses sabores mudaram ou se adaptaram ao longo do tempo em diferentes locais. Heiko Grabolle, chef alemão radicado no Brasil, apresenta nesse livro mais de 100 receitas da cozinha alemã incluindo entradas, pratos principais e sobremesas. O leitor irá descobrir a nova cara da comida alemã e apreciar a riqueza da sua tradição por todo o mundo.

Abraços,

chef alemão Heiko Grabolle.

Cozinha alemã em Blumenau

Num outro post falei como a Culinária dos imigrantes alemãs faz parte da gastronomia brasileira e agora é a vez de resgatar a importância histórica e fortalecer o consumo da rica culinária alemã.

Chef alemão

Culinária dos imigrantes alemãs faz parte da gastronomia brasileira

Como alguns dos meus amigos e colegas já sabem eu acabo de assumir a cozinha do Senac restaurante-escola de Blumenau. Aberto desde 2005, o restaurante está localizado na Casa do Comércio, prédio histórico que abrigou a primeira maternidade da cidade.

Chef alemão

…já é possível provar os pratos tradicionais de grande sucesso como marreco recheado, Kassler, linguiça Blumenau, repolho roxo, purê de maçã, Spätzle, Goulash, batatas gratinadas, entre outros..

O restaurante está se reestruturando e no cardápio do almoço já é possível provar os pratos tradicionais de grande sucesso como marreco recheado, Kassler, linguiça Blumenau, repolho roxo, purê de maçã, Spätzle, Goulash, batatas gratinadas, entre outros. A novidade é que será implantado nas próximas semanas um cardápio diferente para o jantar – uma releitura da Gastronomia Alemã, ou seja, receitas originais da Alemanha atual, receitas dos imigrantes, mas produzidos com os ingredientes dos produtores regionais.

Este trabalho está sendo um grande prazer! Estou podendo trabalhar Gastronomia Alemã atual, conhecer cada vez mais a cozinha dos imigrantes alemães e usar os ingredientes regionais numa releitura sem igual. Tudo isso neste país que me acolheu tão bem.

Chef alemão

A minha nova casa Restaurante-Escola Senac localizada na Casa do Comércio em Blumenau

Segue abaixo o endereço da minha nova casa Senac Restaurante-Escola Blumenau localizada na Casa do Comércio no centro de Blumenau (SC):

Senac Restaurante-Escola Blumenau
Endereço: Alameda Rio Branco, 165
Centro, Blumenau – SC, 89010-300
Telefone:(47) 3222-0005

Aberto de segunda a sábado, das 11h30 às 14h, buffet a quilo e de terças a sábado, das 18h às 23h a la carte.

Aguardo a visita de vocês, abraços!

Chef alemão Heiko Grabolle