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Receita alemã: Torta alemã

Você já conheça a famosa Torta Alemã ?

Tenho aqui uma versão bem simples, barata e rápida para vocês!!! Confere abaixo a receita que usamos no Senac Restaurante Escola Blumenau em Blumenau.

Guten Appetit!!!

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Torta Alemã numa versão bem simples, barata e rápida!!! Nessa receita tive a ajuda da minha cozinheira Luzia.

Ingredientes:

  • 250 gramas de manteiga
  • 200 gramas de açúcar
  • 600 ml creme de leite
  • 400 gramas de biscoito maisena
  • 300 ml de leite
  • 200 gramas de chocolate meio amargo derretido
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (tipo cacau 55%, não achocolatado!)

Método de preparo:

Preparar o recheio:

Separar 200g de manteiga e o açúcar e levar à batedeira até ficar esbranquiçado e homogêneo. Acrescentar 300 ml de creme de leite. Bater mais um pouco para incorporar ao creme. Reservar.

Preparar a cobertura:

Misturar 300 ml de creme de leite, o chocolate derretido, o chocolate em pó e o restante da manteiga. Acrescentar aos poucos num banho maria quente e misturar até virar uma calda encorpada.

Finalização:

Distribuir um pouco do creme no fundo de um refratário.

Segundo, colocar um pouco de leite em um prato fundo, mergulhe rapidamente alguns biscoitos e colocar por cima do creme. Atenção: A manipulação dos biscoitos precisa ser feita aos poucos. Se você molhar todos de vez, provavelmente vai estragar todos muito antes de pensar em montar a torta!

Agora colocar novamente uma camada do creme de recheio. Outra de biscoitos molhados no leite, intercalando as camadas até finalizar com biscoitos.

Agora é só colocar a cobertura. Leve à geladeira por, pelo menos, três horas.

Torta alemã

Distribuir um pouco do creme no fundo de um refratário.

Torta alemã

Segundo, colocar um pouco de leite em um prato fundo, mergulhe rapidamente alguns biscoitos.

Torta alemã

Colocar por cima do creme.

Torta alemã

Agora colocar novamente uma camada do creme de recheio.

Torta alemã

Outra de biscoitos molhados no leite, intercalando as camadas até finalizar com biscoitos e o creme.

Torta alemã

Misturar 300 ml de creme de leite, o chocolate derretido, o chocolate em pó e o restante da manteiga. Acrescentar aos poucos num banho maria quente e misturar até virar uma calda encorpada.

Torta alemã

Agora é só colocar a cobertura.

Torta alemã

Leve à geladeira por, pelo menos, três horas.

Torta alemã simples

Torta Alemã numa versão bem simples, barata e rápida!!! Nessa receita tive a ajuda da minha cozinheira Luzia.

Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Para conhecer mais receitas alemãs acesse: As receitas do chef alemão Chef

Heiko Grabolle

Dicionário Gastronômico Alemão – aprenda as palavras mais importantes da cozinha alemã

Quer se dar bem na cozinha alemã? Além das “palavrinhas mágicas” de educação: Bitte, Entschuldigung e Danke, aprenda também a pedir os alimentos básicos da gastronomia alemã e ter uma experiência única.

Cozinha alemã

Entschuldigung, eine Bockwurst mit Kartoffelsalat und ein Bier für mich bitte. Danke!

Português Alemão
Água com gás Sprudel
Água sem gás Stilles Wasser
Almoço Mittagessen
Arroz Reis
Batata Kartoffel
Bebida Getränke
Bolinhas de batata Knödel
Bolo doce Kuchen
Carne Fleisch
Carne Bovina Rindfleisch
Cerveja Bier
Cozinhar kochen
Cuca Blechkuchen
Desculpe Entschuldigung
Feijão Bohnen
Frango Geflügelfleisch
Jantar Abendessen
Joelho de porco Eisbein
Legumes Gemüse
Leite Milch
Lingüiça Wurst
Manteiga Butter
Marreco Ente
Molho Sauce
Obrigado Danke
Pães Brot
Peixe Fisch
Por favor Bitte
Porco Schweinefleisch
Salada Salat
Salada Maionese Kartoffelsalat
Salsicha Bock Bockwurst
Sobremesa Nachtisch
Vinho Wein

Uma boa viagem!

Abraços,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Pratos alemães na 12ª Oktobertanz

Semana que vem tem a 12ª Oktobertanz em São Pedro de Alcântara (SC – 30 km de Florianópolis).

Comida alemã

Equipe de cozinha e serviço da 11ª Oktobertanz/2011

A festa que abre a temporada das festas alemães de Outubro, como a  Oktoberfests de Blumenau e Itapiranga, tem cede na primeira cidade alemã de Santa Catarina, São Pedro de Alcântara. Além do desfiles, da música, da dança, a tradição é a farta oferta de comida alemã.

Segue abaixo o cardápio e fotos da festa do ano anterior.

Pratos da autêntica cozinha alemã servidos durante a festa:

Diferente do ano passado, este ano teremos pontos distribuídos pelo evento com iguarias da cozinha alemã além do buffet, em especial a Galinha recheada e seu recheio terão dois pontos:

  • Galinha assada à moda de São Pedro de AlcântaraGefülltes Huhn nach São Pedro de Alcântara Art
  • ½ marreco recheado com purê de maçã, repolho roxo, purê de batata e salsicha branca e vermelha – ½ gefüllte Ente mit Apfelmus, Rotkohl, Kartoffelpuree, Weisswurst und Bockwurst;
  • Cachorro quente – Hot Dog nach brasilianischer Art
  • A autêntica salsicha alemã branca grelhada – Deutsche Bratwurst
  • Batata recheada – Gefüllte Kartoffel
  • Cucas alemãs e café – Kuchen um Kaffee
Comdia alemã

Galinha Recheada à moda de São Pedro de Alcântara. Para ver a receita clique na foto.

Comida alemã

Muita comida alemã no cardápio

Comida alemã

Produção em grande estilo

Comida alemã

Marreco recheado também faz parte do cardápio

Comida alemã

Parceiro de sempre: junto com o chef Alzir Krauss (restaurante Imigrantes Buffet em Florianópolis/ SC)

Para mais informações segue contatos abaixo:

  • Data: 22/09/2012 a 23/09/2012
  • Site: www.pmspa.sc.gov.br
  • E-mail: aline@pmspa.sc.gov.br
  • Telefone: 48 32770122 ou 48 32770151
  • Horário: Sábado Jantar dançante com ínicio às 20:00hs com a Banda Orquestra Continental de Itapiranga – SC Domingo Missa festiva com início às 09:00hs Desfile com início às 10:30hs Almoço com início às 11:30hs Apresentações e competições germânicas com início às 13:30hs
  • Entrada: Na noite do dia 22/-09 Jantar dançante é cobrado entrada.

Abraços,

12º Oktobertanz em São Pedro de Alcântara/SC

Muitos me perguntam onde e quando poderiam degustar um dos pratos elaborados por mim, a 12ª Oktobertanz é um excelente momento.

Clique para ampliar

A OKTOBERTANZ é um evento cultural festivo, tradicional germânico, que preserva as características de festa familiar. Situada na primeira colônia alemã de Santa Catarina, São Pedro de Alcântara.

Vai ter música e danças típicas, muita cerveja e uma excelente oferta da comida alemã. Os cardápios de sábado e domingo são assinados pelo meu parceiro Alzir Krauss da empresa Imigrantes Buffet e eu, Chef alemão Heiko Grabolle.

Estes são alguns dos pratos servidos no evento: Eisbein, Bockwurst, Bratwurst, Apfelmus, Rotkohl, … e a famosa Galinha Recheada de São Pedro de Alcântara.

Segue cronograma da 12ª Oktobertanz:

  • Dia 22.09 (sábado)
  • 20h30: Jantar Dançante (assinado por Imigrantes Buffet e Chef alemão Heiko Grabolle) – Entrada R$ 25,00
  • 23h30 – Baile com a Banda Orquestra Continental (Itapiranga – SC) Palco 1
  • Dia 23.09 (Domingo)
  • 09h00 às 10h30 – Missa Festival- Igreja Matriz
  • 10h30 às 11h30 – Desfile oficial da Oktobertanz – Ruas Centrais
  • 12h00 às 15h30 – Almoço com Gastronomia Alemã (assinado por Imigrantes Buffet e Chef alemão Heiko Grabolle ) – Salão Principal
  • 12h00 às 14h30 – Banda Heimatland (São Bonifácio/SC) – Palco 2
  • 12h00 às 16h00 – Banda Freunde Misikanten (Blumenau/SC) – Tenda Biergarten, Palco 4
  • 12h00 às 15h30 – Banda Oktobertanzapelle (Blumenau/SC) – Palco 1
  • 14h00 às 16h00 – Apresentações de Danças Folclóricas – Palco 2
  • 09h00 às 18h00 – Café com Cuca Alemã – Tenda Biergarten
  • 16h00 às 18h – Banda Heimatland (São Bonifácio/SC) – Palco 2
  • 16h00 às 19:30 – Banda Orquestra Continental (Itapiranga – SC) Palco 1

Agurado vocês lá!

abraços chef alemão Heiko Grabolle

8º festival gastronômico de Pomerode foi um sucesso

É a terceira vez que eu participo do Festival Gastronômico de Pomerode, um festival muito gostoso, familiar e elgante que combina perfeito com o  clima, com a comida e a cidade que não por acaso é conhecida como “a cidade mais alemã do Brasil!” É com grande orgulho que vejo esta festa ficar cada vez mais bonita.

Cidade alemã

8º festival gastronômico de Pomerode

A oferta do cardápio oferece comida típica alemã com aperetivos, pratos principal e sobremesas. Eu participei neste ano com o meu prato “carro chefe”  Spätzle servido com lingüíça tipo Blumenauense além de duas aulas shows . Foi um sucesso com a platéia que estava lotada, preparei o Currywurst num dia e o Apfestrudel para todo mundo no outro dia, imaginaram??? Vou apresentar no próximo post!

Confiram as fotos abaixo:

Restaurantes alemães

O ambiente com clima de restaurante servido por vários restaurantes, adegas, bandas, cozinha show, entre outras atratividades é cada vez mais aconchegante.

Restaurantes alemães

Apresentação da comida alemã Currywurst com o “aluno voluntário”: Eduardo Paes de Barros.

Restaurantes alemães

A equipe faz a força!

Restaurantes alemães

Cozinhando Spätzle fresco todos os dias!

Restaurantes alemães

“Alunos voluntários” da aula show de Apfelstrudel.

Restaurantes alemães

Obrigado a todos os participantes e equipe de apoio!

Mais uma vez parabéns a todos que participaram e até o próximo ano em Pomerode!

Para ver mais fotos clique no link do próprio site de Pomerode: www.vemprapomerode.com.br.

Abraços e até mais,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Jantar alemão fez sucesso em Gramado

Mais um sucesso da culinária alemã no jantar temático no último dia 05.05.2012 no Serrano Resort Convenções & Spa, de Gramado, na Serra Gaúcha onde fui o chef convidado. A atividade fez parte do Final de Semana Alemão, com diferentes atrações como músicas e apresentações de grupo folclórico, todas da cultura germânica.

Culinária alemã

Apresentação da cozinha alemã. O jantar contou com convidados e autoridades inclusive o prefeito de Gramado.

O jantar temático incluiu pratos típicos da cozinha alemã, que agradou ao público que foi ao Serrano prestigiar esta gastronomia com pratos de nomes complicados e sabores marcantes. Gefüllte Ente, Auswahl an Brot und Aufschnitt, Bayrisches Sauerkraut e Königsberger Klöpse foram algumas das delícias servidas durante o jantar.

Abaixo mais fotos e o cardápio alemão inteiro:

Cozinha alemã

Comida alemã em alta. Fiz um cardápio bem variado que agradou!

Gostei muito de ver que receitas típicas alemãs desconhidas no Brasil, como almôndegas de carne cozida em molho de raiz forte e a minha sobremesa de frutas silvestres com sorvete de baunilha fizerem mutio sucesso.

Cozinha alemã

A frente com os clientes.

Cozinha alemã

Servindo pessoalmente almôndegas de carne cozidas em molho de raiz forte.

Cozinha alemã

Os convidados foram recebidos com alegria e festa.

Cozinha alemã

a cada danças típicas com trajes autênticos alemãs de época, construíram a história da colonização de Gramado. Fantástico!!!

Cozinha alemã

O jantar foi regdo com o chopp artesanal Rasen Bier da própria região de Gramado. Provei, é um chopp de altíssima qualidade.

Cozinha alemã

A equipe de peso que por três dias trabalhou com muita dedicação, obrigado!

Cozinha alemã

Em especial: Um grande abraço e o meu obrigado ao gerente A&B Pedro Carneiro que nos recebeu muito bem e fez o evento acontecer.

Segue abaixo o cardápio completo do jantar, espero que gostem:

Salate (saladas)

Waldorfsalat (salada Waldorf com maçãs e nozes)
Krautsalat (salada de repolho e bacon)
Kartoffelsalat (maionese de batata)
Rote Beete Salat (salada de betteraba com cebola e ervas)
Môhrensalat mit Weisskohl (salada coleslaw)
Blattsalate (alface diversas)
Tomatensalat (tomate fatiado com ervas)
Gurkensalat (salada de pepino)
Spargelsalat (salada de aspargo)
Auswahl an Brot und Aufschnitt (variações de pães regionais e embutidos da região)
Auswahl na Marmeladen (cereja, frutas silvestres e damasco)
 

Hauptgänge (pratos principais)

Königsberger Klöpse (almôndegas alemãs com molho de raiz forte)
Bayrischer Sauerkraut mit Wurst (linguiças cozidas no chucrute a Bavária)
Auswahl an Würsten (salsichas bock vermelha e branca)
Geräuchertes Kassler (kassler defumado)
Gefüllte Ente (marreco recheado com molho de ervas)
Jägerschnitzel mit Champignon Sosse (escalopes à milanesa com molho de champignon)
 

Beilagen (acompanhamentos)

Apfelpüree (purê de maçã)
Meerettich (raiz forte)
Rotkohl (repolho roxo)
Bayrisches Sauerkraut (chucrute a Bavária)
Gratinierte Kartoffeln (batatas assadas)
Weisser Reis (arroz branco)
Kartoffelpüree (purê de batata)
 

Nachspeisen (sobremesas)

Käsekuchen (cuca de queijo)
Rote Grüze (frutas vermelhas com molho de condimentos)
Apfelstudel (strudel de maçã)
Schwarzwälder Kirschtorte (Floresta Negra)
Zimt-Nusskuchen (bolo de canela de nozes)
Vanillie-eis mit warmer Rotweinsosse (sorvete de baunilha com molho quente de vinho tinto)
 

Até a próxima,

Chef alemão Heiko Grabolle.

 

Receita alemã: Rollmops

Rollmops é um prato para os fortes! Peixe salgado e desalgado enrolado com cebola e/ou pepino e curtido em vinagre. Na Alemanha a gente diz que é ótimo para curar ressaca!!! Pessoalmente adoro este prato pelo sabor e tradição. Mas para quem ainda não conhece: cuidado! É comida típica alemã forte!!!

Receita alemã: Rollmops

Rollmops - um prato para os fortes

Ingredientes:

  • 10 filés de sardinha sem espinhas (originalmente é usado o peixe arenque, mas também pode ser usado o peixe charuto)
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 250 de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 5 pepino em conserva cortados ao meio longitudinalmente
  • 4 echalotes cortadas em fatias
  • Palitos de dente para prender
  • 150 ml de água
  • 6 bagas de pimenta do reino
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de semente de mostarda
  • 1 pitada de açúcar

Método de preparo:

Salgar os filés de sardinha e deixar marinar por aproximadamente 30 minutos.  Lavar os filés e deixar numa tigela com água por aproximadamente 5 horas. Retirar da água e pincelar um pouco de mostarda no lado sem pele. Colocar um pepino e uma fatia de echalote no meio do filé e enrolar tipo rocambole. Espetar com 2 palitos e colocar em vidro de conserva. Ferver os 150 ml de água com o restante dos ingredientes para formar um caldo. Colocar esse caldo ainda quente no vidro de conserva e fechar. Após esfriar, guardar na geladeira por 5 dias antes de consumir. Servir frio.

Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Para conhecer mais receitas alemãs acesse: As receitas do chef alemão | Chef Heiko Grabolle