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Salsichas alemãs e Waffeln no Festival da Cerveja de Blumenau

Agora falta pouco menos de um mês para o Festival da Cerveja de Blumenau e já é hora de muito trabalho!

Meu Stand no Festival da Cerveja em 2015

Neste ano, estaremos lançando a edição do Waffel com Nutella, que está ainda mais deliciosa. O Waffel é uma receita típica alemã e você pode conferir minha receita no link.

Waffel de Doce de Leite

Nós otimizamos esse prato para que fosse servido na Oktober, comida de rua, para comer de pé. Assim ele ganhou uma embalagem. Eu e minha equipe desenvolvemos um método de produção para que ele fosse feito na hora, sempre fresquinho. Foi o maior sucesso, foi o 5º prato favorito da Oktoberfest de Blumenau em 2015.

Comemoro meu 4º ano de Festival da Cerveja, e também o 4º ano de salsichas alemãs no Festival!!! Bockwurst 30cm, Bratwurst, Currywurst e Krakauer, vai ter salsicha que não acaba mais!!!

Salsicha alemã

Bratwurst

Estão todos convidados!! O Festival acontece nos dias 9, 10, 11 e 12 de março.
E os ingressos já estão disponíveis no site: www.festivaldacerveja.com.br/ingressos

Abraços,

chef alemão Heiko Grabolle.

Servindo Currywurst para os brasileiros desde 2011

A primeira vez que visitei a Oktoberfest de Blumenau me perguntei por que não tinha o prato mais vendido da Alemanha. E no decorrer da minha adaptação no Brasil sentia muita saudade de degustar esta salsicha branca picada servida com molho de curry e batatas fritas.
Currywurst

Currywurst – O lanche mais vendido na Alemanha!

Então, em novembro de 2010 trouxe máquinas especiais da Alemanha que fatiam salsichas e assim comecei a servir a Currywurst na Festa Pomerana em Janeiro de 2011 no Box Deutsches Eck.

Currywurst

Comecei a servir a Currywurst na Festa Pomerana em Janeiro de 2011

O público ficou dividido entre quem já conhecia o prato e vinha provar a Currywurst feita no Brasil por um chef alemão e aqueles que faziam nenhuma ideia do que se tratava. O resultado foi um sucesso e não sobrou salsicha para contar história.

Currywurst

Currywurst servida na Oktoberfest (Salsicha branca assada servido com molho feito a base de catchup e especiarias e servido com pão)

Para servir o prato com qualidade foram desenvolvidos fornecedores da região que se tonaram parceiros e acompanham o trabalho até hoje.

Currywurst

Um sucesso de vendas na Oktoberfest de Blumenau desde 2013!!!

Desde então só cresceu o serviço de vender uma autêntica Currywurst para os brasileiros: Biergarten da Festa Pomerana em 2012, Festival Gastronômico do Winterfest de Pomerode em 2012, Oktoberfest de Blumenau em 2013 e 2014, Festival Brasileiro da Cerveja em 2013, 2014 e 2015.

Festival Brasileiro de Cerveja

Currywurst: Carro chefe do Festival Brasileiro da Cerveja desde 2013!!!

A minha Currywurst tem indicação de harmonização.
Harmonização com a Currywurst

Indicação de Bruno Mendes, um dos criadores da Cervejaira Eisenbahn, sugere harmonizar a minha Currywurst com uma Eisenbahn Weizenbier!!!

Sirvo a Currywurst também no cardápio do Senac Restaurante Escola desde a sua repaginação em 2013 quando abriu espaço à Gastronomia Alemã. Venha provar!

Senac Restaurante Escola

Sirvo a Currywurst também no cardápio do Senac Restaurante Escola.

Estamos abertos de segunda a sábado, das 11h30 às 14h, buffet a quilo e de terças a sábado, das 18h às 23h a la carte.

Endereço: Alameda Rio Branco, 165Centro, Blumenau – SC, 89010-300
Telefone:(47) 3222-0005
Espero vocês…
Abraços,Chef alemão Heiko Grabolle.

Quer trabalhar na 31ª Oktoberfest em Blumenau?

Chegou a hora!!!
Quem quer trabalhar na equipe Heiko-Senac na maior festa alemã das Américas, a 31ª Oktoberfest em Blumenau/SC?

Oktoberfet Blumenau

Trabalhar na Oktoberfest é uma experiência única!

Pela segunda vez o Senac Restaurante-Escola e eu, o chef alemão Heiko Grabolle participamos da Oktoberfest em Blumenau. A festa acontece entre os dias 08 a 26 de outubro de 2014 e conta com mais de 600.000 visitantes.

No nosso stand serão oferecidos os lanches mais vendidos na Alemanha como a Curryrwurst, Bratwurst, Krakauer, por exemplo…

Oktoberfest Blumenau

Nosso stand do ano passado. Contratamos mais de 50 pessoas e vendemos mais de 4 toneladas de salsichas!!!

Estamos em fase de contratação e quem tiver interesse leia as instruções e se inscreva neste link.

Espero vocês,

Abraços Chef alemão Heiko Grabolle.

Cozinha alemã na TV

Um pouco mais sobre a cozinha alemã no Programa “Toque de Sabor

Pra quem não viu o programa que participei, pode fica tranquilo, tem no canal do youtube.

Prost e abraços,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Currywurst e Bratwurst na Oktoberfest

Há três anos tenho divulgado, nos eventos típicos de Santa Catarina, os dois lanches mais vendidos na Alemanha: a Bratwurst e a Currywurst. E agora chegou a vez do público da 30ª Oktoberfest de Blumenau/SC desfrutá-los.

Oktoberfest

Bratwurst (Salsicha branca assada servida com mostarda e pão)

Junto com o Senac Restaurante Escola de Blumenau estaremos no Setor 2 ao lado da cervejaria Eisenbahn e a cervejaria oficial Brahma.

Oktoberfest

Currywurst (Salsicha branca assada servido com molho feito a base de catchup e especiarias e servido com pão)

Apostei sempre nestes pratos, pois encontrei produtos de alta qualidade no estado: a salsicha OLHO de Pomerode é de produção artesanal com 100% carne de paleta e pernil suína e para acompanhá-la uso as mostardas amarela e escura da fábrica artesanal ZILSE de Indaial.

Oktoberfest

Senac Restaurante-Escola e eu estaremos pela primeira vez juntos na 30ª Oktoberfest – Setor 2

Espero vocês lá!!! Abraços e Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Leia também: Comida alemã na Oktoberfest

O lanche mais vendido na Alemanha

O mercado de fast food de rua está em constante crescimento. Na Alemanha temos hoje variações como salsichas, linguíças, hamburguers, pizzas, Döner Kebab, Gyros (parecido com Kebab), Bretzel, pães (salgados, doces, recheados, …), wraps entre outros.

Receita Currywurst

Um dos pratos de conceito fast food alemão mais consumidos na culinária alemã.

O lanche mais vendido na Alemanha é a famosa Currywurst, uma salsicha branca cortada em pequenos pedaços, que briga nas vendas com os sanduíches Döner Kebab e Big Mac. Esta salsicha fatiada é servida com molho especial e batata frita (receita aqui). Nascida no pós-guerra ganhou espaço por ser barata, saborosa e que equivale a uma refeição. É servida em lanchonetes ou em barracas e rua, é procurada para almoço, janta ou somente como lanche, depende da fome e desejo do cliente.

Receita Currywurst

Apareceu até nos jornais: Currywurst servida como lanche de bordo.

Porque eu ressalto a Currywurst novamente? Porque na ponte aérea Alemanha – Maiorca encontrei a Currywurst sendo servida como lanche de bordo. É como servir pão-de-queijo com goiabada, pastel ou coxinha de galinha num avião aqui no Brasil. Fiquei surpreso é claro! E gostei muito da ideia – Bravo!!!

Adoro quando as comidas simples do dia-dia ganham mais destaque e reconhecimento. Acredito que faz parte da tendência mundial: voltar às raízes valorizando a tradição.

A Currywurst tem até seu próprio museu em Berlim!!! Visite o site oficial aqui: www.currywurstmuseum.de

Abraços,

Chef alemão Heiko Grabolle.

8º festival gastronômico de Pomerode foi um sucesso

É a terceira vez que eu participo do Festival Gastronômico de Pomerode, um festival muito gostoso, familiar e elgante que combina perfeito com o  clima, com a comida e a cidade que não por acaso é conhecida como “a cidade mais alemã do Brasil!” É com grande orgulho que vejo esta festa ficar cada vez mais bonita.

Cidade alemã

8º festival gastronômico de Pomerode

A oferta do cardápio oferece comida típica alemã com aperetivos, pratos principal e sobremesas. Eu participei neste ano com o meu prato “carro chefe”  Spätzle servido com lingüíça tipo Blumenauense além de duas aulas shows . Foi um sucesso com a platéia que estava lotada, preparei o Currywurst num dia e o Apfestrudel para todo mundo no outro dia, imaginaram??? Vou apresentar no próximo post!

Confiram as fotos abaixo:

Restaurantes alemães

O ambiente com clima de restaurante servido por vários restaurantes, adegas, bandas, cozinha show, entre outras atratividades é cada vez mais aconchegante.

Restaurantes alemães

Apresentação da comida alemã Currywurst com o “aluno voluntário”: Eduardo Paes de Barros.

Restaurantes alemães

A equipe faz a força!

Restaurantes alemães

Cozinhando Spätzle fresco todos os dias!

Restaurantes alemães

“Alunos voluntários” da aula show de Apfelstrudel.

Restaurantes alemães

Obrigado a todos os participantes e equipe de apoio!

Mais uma vez parabéns a todos que participaram e até o próximo ano em Pomerode!

Para ver mais fotos clique no link do próprio site de Pomerode: www.vemprapomerode.com.br.

Abraços e até mais,

Chef alemão Heiko Grabolle.