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Salsichas alemãs e Waffeln no Festival da Cerveja de Blumenau

Agora falta pouco menos de um mês para o Festival da Cerveja de Blumenau e já é hora de muito trabalho!

Meu Stand no Festival da Cerveja em 2015

Neste ano, estaremos lançando a edição do Waffel com Nutella, que está ainda mais deliciosa. O Waffel é uma receita típica alemã e você pode conferir minha receita no link.

Waffel de Doce de Leite

Nós otimizamos esse prato para que fosse servido na Oktober, comida de rua, para comer de pé. Assim ele ganhou uma embalagem. Eu e minha equipe desenvolvemos um método de produção para que ele fosse feito na hora, sempre fresquinho. Foi o maior sucesso, foi o 5º prato favorito da Oktoberfest de Blumenau em 2015.

Comemoro meu 4º ano de Festival da Cerveja, e também o 4º ano de salsichas alemãs no Festival!!! Bockwurst 30cm, Bratwurst, Currywurst e Krakauer, vai ter salsicha que não acaba mais!!!

Salsicha alemã

Bratwurst

Estão todos convidados!! O Festival acontece nos dias 9, 10, 11 e 12 de março.
E os ingressos já estão disponíveis no site: www.festivaldacerveja.com.br/ingressos

Abraços,

chef alemão Heiko Grabolle.

Chef alemão na capa da Revista Menu

Saiu esta semana a primeira edição do ano da revista Menu e foi dedicado ao Ano da Alemanha no Brasil e contou com a minha participação.

O ano da Alemanha no Brasil 2012 - 2013

Capa com o meu prato Ostras com bacon e pão.

Foi um trabalho muito legal e você pode encontrar lindas imagens da gastronomia alemã contemporânea!

Para mais informações da revista segue o link oficial da revista Menu.

Abraços und Tschüss,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Comida no Instagram

Quem não conhece o famoso aplicativo Instagram? Um aplicativo para fazer fotos e publicar instantaneamente no Instagram, e conseqüentemente no Facebook, Twitter, Flickr, …

Chef alemão no Instagram

Sol nascendo, comida com efeito vintage, foto de calçada ou asa de avião são as fotos mais postadas.

Mas o Instagram é mais do que isso, ele mostra as características e personalidades de cada user e possibilita se associar a outros interessados no assunto da foto com os hashtags (#). Nos casos dos chefs o foco é na maioria assunto de cozinha, claro, nos casos dos fotógrafos o foco fica nos detalhes, luzes e no caso das mulheres (na maioria) o foco é na família, entre outras observações.

Contudo há temas que todos temos em comum: comida. Por instinto ou pelo social, pratos caseiros ou de restaurante, bolos, cafés, ou sucos, bebidas em geral…  não importa tudo vale para mostrar a sua inclusão social tipo: reunião familiar, trabalho ou amigos. Dotes culinários, impressões de gastronomia ou simplesmente dividir sua alegria em estar degustando algo… Isso é naturalmente social,… é cultural e “goshtoso”!

Nós precisamos disso e gostamos de comida e bebida, estas fotos, para quem as vê, faz lembrar uma mesa, amigos ou família reunidas, uma troca de idéias, uma celebração, um momento especial.

Segue abaixo imagens do Instagram de algumas celebridades para ilustrar:

Chef alemão no Instagram

Instagram do Luciano Huck – @euhuck – 300.019 followers

Chef alemão no Instagram

Instagram da Ana Hickmann – @ahickmann – 108.429 followers

Instagram do Barack Obama – @barackobama – 1.736.833 followers

Existe até um restaurante em Nova Iorque que justamente se aproveitou desta idéia: Comodo NYC. O restaurante pede para os seus clientes apontarem no Instagram o prato que desejam a partir do #ComodoMenu o hashtag que tem o seu cardápio postado por outros consumidores.

Veja o vídeo:

É bárbaro como alguns conseguem usar a tecnologia a seu favor. Bravo!

Clique no link para me seguir no Instagram.

Abraços,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Workshop de Fotografia de Comida em Balneário Camboriú (SC)

Reta final para o proximo Workshop de Fotografia de Comida em Balneário Camboriú (SC).

O workshop tem como objetivo expor os caminhos para a produção de fotografias de gastronomia (foodstyling), tanto para fotógrafos como produtores de gastronomia, apresentando formas de desenvolvimento da linguagem na área, técnicas e atividades práticas.

Foodstyling

Workshop de Fotografia de Comida em Balneário Camboriú (SC)

Contatos:

Para trabalhos fotográficos:
contato@fotografiadecomida.com.br
Michel Téo Sin – (48) 9919 8741

Para workshops e palestras:
workshop@fotografiadecomida.com.br
Nippy Eventos – (48) 3025-6357 e (48) 7812-9054

Para os alunos de gastronomia

Ser aluno de gastronomia não é fácil!

Aceitação da profissão, horário de trabalho e o pequeno salário são fatores que fazem muitas pessoas repensarem a escolha. E nem comecei a falar sobre as condições pesadas, o stress e o cheiro que impregna na roupa, nas mãos, no cabelo… alguns já devem ter se perguntado: Por que escolher a cozinha como o lugar de trabalho? Não é melhor frequentar o escritório? Trabalhar num banco? Ser professor?

Vale a pena investir numa carreirea de cozinha? Para esta pergunta a minha resposta pessoal é SIM!

Além do prazer de produzir e criar um delicioso e saboroso prato, ele pode fazer isso em qualquer lugar do mundo. Então, esta profissão oferece possibilidades para viagens. Como o assunto é muito jovem no Brasil as oportunidades são gigantes, pois não é só de cozinha que o chef vive, mas como mestre, pesquisador de novos produtos na industria alimentícia, foodstyling, e outras que estão por vir.

Meu blog é um exemplo de que não é só de cozinha que um chef vive. Seguem fotos de equipes de viagens e trabalhos pelo mundo e este post sobre os 10 motivos para ser cozinheiro/a:

Abraços e bons estudos,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Chef alemão

Viajando - pesquisa, cultura, tecnologia e descoberta

Chef alemão

Ensinando - dedicação, conhecimento, metodologia e desenvolvimento

Chef alemão

Food styling - criação, inovação, precisão e arte

Palestrante - ser formador de opinião

Abraços e boa sorte!

Chef alemão Heiko Grabolle

Da copa à cozinha!

O 3° período vespertino do Curso de Gastronomia da UNIVALI/BC, realizou um jantar junto a Professora Marli Cardoso Blem e chefes Luciana Krause Bernardes e Rosana Arruda da disciplina de Organização de Banquetes e Eventos, em uma homenagem aos três maiores campeões mundial – Itália, Brasil e Alemanha!

Jantar em homenagem aos três maiores campeões mundial - Itália, Brasil e Alemanha!

O jantar para 200 pessoas, teve serviço empratado e aconteceu no último dia 30 de junho no Foyer do Bloco 7 com o seguinte cardápio:

Entrada

Polenta frita com carne desfiada acompanhada de molho rôti e radite

Prato Principal

Escalope de mignon suíno ao molho de laranja acompanhado de arroz, bolinho de feijoada e farofa de banana

Sobremesa

Cuca cremosa de maça com sorvete de rum

O jantar para 200 pessoas, teve serviço empratado pelo 3º período vespertino do Curso de Gatronomia da UNIVALI/BC

Parabéns pela inciativa, trabalho e desejo desde já muito sucesso aos alunos!

Abraços Chef  alemão Heiko

De volta ao Brasil

Que legal, chegando no Brasil esta semana, para a minha surpresa, me vejo no jornal falando do Grillfest – o churrasco alemão, mais especificamente na coluna do Beto Barreiros que sai toda sexta-feira no caderno Gastronomia do Diário Catarinense e que tem o blog também.

Valeu e abraços, chef alemão Heiko Grabolle

Blog do Beto Barreiros no DC Gastronomia - 30 de abril de 2010