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Trabalhar na Oktoberfest!

Estamos formando nossa equipe para a Oktoberfest 2017!

Trabalhar na Oktoberfest

Equipe Senac + Heiko Grabolle 2017

Além dos já tradicionais pontos de venda de Salsichas e Waffel, esse ano o Senac estreia a FLAMMKUCHEN HAUS (Casa da Pizza Alemã) e a REGIONAL HAUS (Casa da Comida Regional), onde serão servidas versões fast-food de clássicos como o Marreco e o Joelho de Porco.

Inscrições pelo site bit.ly/atendente2017 ou pessoalmente no Senac Restaurante até o dia 30 DE AGOSTO.

Espero vocês!!!

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Prêmio Dólmã Nacional – Santa Catarina

Feliz da vida com a indicação ao Prêmio Nacional DÓLMÃ, na categoria estadual.

Para votar, segue abaixo as informações:

As votações já estão abertas, você pode baixar o app no link: http://senac.sc/IH16pg

Ou então, pode votar pelo Facebook: http://senac.sc/OyeYH6

Chef Heiko Grabolle

Prêmio Dólmã Nacional – Categoria Santa Catarina

Mais informações: Prêmio Nacional DÓLMÃ.

 

Receita alemã: Auflauf – Legumes gratinados

Este prato sempre me lembra a minha infância. É ótimo para reaproveitar os legumes e frios que sobraram na geladeira, o que pode torná-lo bastante econômico e barato.

Segue abaixo a minha receita, mas lembre-se que pode adaptá-la como preferir.

Dica do chef: Se não tiver molho branco, use o molho de tomate!

Ingredientes:

  • 1 cenoura
  • 1 brócolis
  • 200 gramas de batata salsa
  • 2 tomates
  • 40 gramas de manteiga
  • 30 gramas de farinha de queijo
  • 500 ml de leite
  • 300 gramas de batatas
  • 150 gramas de peito de peru (também pode ser presunto)
  • 100 gramas queijo se quiser (fica bom!!)

Método de preparo:

Pré-cozinhar os legumes, e no meu caso, também a batata salsa (também chamada a mandioquinha ou amarela). Com o leite, a manteiga e a farinha preparar um molho branco básico (bechamel).

Preparar a batata: cozinhar com a casca, depois deixar esfriar e descascar em seguida. Cortar em pedaços maiores.

Usei fatias de peito de peru porque sobrou na minha geladeira, mas também pode ser usado presunto, salame, bacon, etc… Se não gosta de carne pode deixar sem.

Montagem: montar os ingredientes tipo numa lasanha. Assar no forno por aproximadamente 15 a 29 minutos em 180ºC.

Segue abaixo também as fotos do preparo passo a passo:

1. Pré-cozinhar os legumes, e no meu caso, também a batata salsa (também chamada a mandioquinha ou amarela).

Cozinha alemã

Cenoura, brócolis, tomate e batata salsa…

2. Preparar um molho branco básico.

Cozinha alemã

Usei leite mesmo….

3. Preparar a batata: cozinhar com a casca, depois deixar esfriar e descascar em seguida. Cortar em pedaços maiores.

Cozinha alemã

Ferver a batata em torno de 20 a 25 minutos.

4. Usei fatias de peito de peru porque sobrou na minha geladeira, mas também pode ser usado presunto, salame, bacon, etc…
Se não gosta de carne pode deixar sem.

Cozinha alemã

Com peito de peru fica mais leve.

5. Agora é a hora de montar o Auflauf.

Cozinha alemã

Se quiser pode mudar a ordem da montagem…

6. Depois de assado deve ficar assim:

Cozinha alemã

Bom demais!!! Melhor ainda se colocar queijo ralado por cima!!!!

Guten appetit!!!

Para mais receitas clique aqui: Receitas alemãs do Heik0 Grabolle.

Abraços,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Estamos contratando

Hallo Blumenau e região!!!
Quer trabalhar com a gente no Senac Restaurante-Escola?

Estamos crescendo e contratando:

– Auxiliar de Cozinha do almoço;
– Garçom no almoço;
– Garçom no jantar;
– Copeiro no jantar.

Ficou interessado?

Entre em contato 47 3222 0005 ou vá direto para o site de inscrições http://senac.sc/5vjIDL (vá em unidade: Senac Restaurante-Escola Blumenau).

Senac

As inscrições ficam abertas até 18/08

Amigos favor compartilhar!!!

Linguiça Blumenau para o Brasil

Já virou tradição levar linguiça Blumenau na mala!!!

Essa vez foi a Monica Rangel e o Olivier Anquier que aprovaram e aprovaram! Obrigado Monica por mais um evento fantástico!

Linguiça Blumenau

Evento 22º Concurso Gastronômico em Visconde de Mauá

Abraços e Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Mais informações sobre a linguiça Blumenau: www.embutidosolho.com.br

Prêmio Nacional DÓLMÃ

Viva Santa Catarina! Viva Blumenau!

Fui indicado ao Prêmio Nacional DÓLMÃ é uma grande oportunidade de evar a gastronomia de Blumenau para Santa Catarina e porquê não para o BRASIL!!!

Prêmio Nacional Dolmã

Prêmio Nacional Dolmã! Para votar clique na foto.

O Prêmio Nacional DÓLMÃ é um reconhecimento dos profissionais e das empresas que se destacam na área gastronômica.
Missão

Reconhecer os profissionais e as empresas que se destacam na área gastronômica.

Descrição da empresa
PRÊMIO NACIONAL DÓLMÃ

O PRÊMIO NACIONAL DÓLMÃ é um reconhecimento dos profissionais e das empresas que se destacam na área gastronômica.

Serão identificados 27 profissionais e 27 empresas, dos 26 Estados e Distrito Federal, que receberão a premiação 2013. Ver mais

Descrição

COMISSÃO JULGADORA

Profissionais de várias áreas e vários Estados compõem a equipe da Comissão Julgadora do PRÊMIO Nacional DÓLMÃ. A comissão tem a responsabilidade de selecionar três Chefs e três empresas (bar ou restaurante) em cada estado brasileiro e posteriormente escolher, em conjunto, um, entre os indicados de cada estado para serem os vencedores do PRÊMIO 2013.

Informação geral

Atenção internautas!

Os internautas podem ajudar a COMISSÃO JULGADORA do PRÊMIO NACIONAL DÓLMÃ a decidir quem levará o PRÊMIO 2013. Para isso os internautas devem deixar escritos na postagem dos indicados, de acordo com cada estado, os seguintes textos: O MEU CHEF ESCOLHIDO É (NOME DO CHEF) e O MEU RESTAURANTE OU BAR ESCOLHIDO É (NOME DO RESTAURASTE OU BAR). Mas, é bom lembrar que antes de deixar as mensagens os internautas precisam ser curtidores ou se tornarem curtidores da PÁGINA OFICIAL DO PRÊMIO NACIONAL DÓLMÃ no FacebooK: https://www.facebook.com/pages/Prêmio-Nacional-DÓLMÃ/473769802700522

Para quem quer votar, clique no link http://on.fb.me/R1FjU4 ou na foto.

Abraços e sucesso para Santa Catarina,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Currywurst e Bratwurst na Oktoberfest

Há três anos tenho divulgado, nos eventos típicos de Santa Catarina, os dois lanches mais vendidos na Alemanha: a Bratwurst e a Currywurst. E agora chegou a vez do público da 30ª Oktoberfest de Blumenau/SC desfrutá-los.

Oktoberfest

Bratwurst (Salsicha branca assada servida com mostarda e pão)

Junto com o Senac Restaurante Escola de Blumenau estaremos no Setor 2 ao lado da cervejaria Eisenbahn e a cervejaria oficial Brahma.

Oktoberfest

Currywurst (Salsicha branca assada servido com molho feito a base de catchup e especiarias e servido com pão)

Apostei sempre nestes pratos, pois encontrei produtos de alta qualidade no estado: a salsicha OLHO de Pomerode é de produção artesanal com 100% carne de paleta e pernil suína e para acompanhá-la uso as mostardas amarela e escura da fábrica artesanal ZILSE de Indaial.

Oktoberfest

Senac Restaurante-Escola e eu estaremos pela primeira vez juntos na 30ª Oktoberfest – Setor 2

Espero vocês lá!!! Abraços e Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Leia também: Comida alemã na Oktoberfest