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Receita alemã: Torta alemã

Você já conheça a famosa Torta Alemã ?

Tenho aqui uma versão bem simples, barata e rápida para vocês!!! Confere abaixo a receita que usamos no Senac Restaurante Escola Blumenau em Blumenau.

Guten Appetit!!!

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Torta Alemã numa versão bem simples, barata e rápida!!! Nessa receita tive a ajuda da minha cozinheira Luzia.

Ingredientes:

  • 250 gramas de manteiga
  • 200 gramas de açúcar
  • 600 ml creme de leite
  • 400 gramas de biscoito maisena
  • 300 ml de leite
  • 200 gramas de chocolate meio amargo derretido
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (tipo cacau 55%, não achocolatado!)

Método de preparo:

Preparar o recheio:

Separar 200g de manteiga e o açúcar e levar à batedeira até ficar esbranquiçado e homogêneo. Acrescentar 300 ml de creme de leite. Bater mais um pouco para incorporar ao creme. Reservar.

Preparar a cobertura:

Misturar 300 ml de creme de leite, o chocolate derretido, o chocolate em pó e o restante da manteiga. Acrescentar aos poucos num banho maria quente e misturar até virar uma calda encorpada.

Finalização:

Distribuir um pouco do creme no fundo de um refratário.

Segundo, colocar um pouco de leite em um prato fundo, mergulhe rapidamente alguns biscoitos e colocar por cima do creme. Atenção: A manipulação dos biscoitos precisa ser feita aos poucos. Se você molhar todos de vez, provavelmente vai estragar todos muito antes de pensar em montar a torta!

Agora colocar novamente uma camada do creme de recheio. Outra de biscoitos molhados no leite, intercalando as camadas até finalizar com biscoitos.

Agora é só colocar a cobertura. Leve à geladeira por, pelo menos, três horas.

Torta alemã

Distribuir um pouco do creme no fundo de um refratário.

Torta alemã

Segundo, colocar um pouco de leite em um prato fundo, mergulhe rapidamente alguns biscoitos.

Torta alemã

Colocar por cima do creme.

Torta alemã

Agora colocar novamente uma camada do creme de recheio.

Torta alemã

Outra de biscoitos molhados no leite, intercalando as camadas até finalizar com biscoitos e o creme.

Torta alemã

Misturar 300 ml de creme de leite, o chocolate derretido, o chocolate em pó e o restante da manteiga. Acrescentar aos poucos num banho maria quente e misturar até virar uma calda encorpada.

Torta alemã

Agora é só colocar a cobertura.

Torta alemã

Leve à geladeira por, pelo menos, três horas.

Torta alemã simples

Torta Alemã numa versão bem simples, barata e rápida!!! Nessa receita tive a ajuda da minha cozinheira Luzia.

Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Para conhecer mais receitas alemãs acesse: As receitas do chef alemão Chef

Heiko Grabolle

Estamos no TripAdvisor como “Cozinha Alemã”

TripAdvisor Senac

Clique na imagem para acessar o site oficial TRIPADVISOR

Convido a todos vocês que já conhecem o meu restaurante onde trabalho desde 2013 a participar da nossa avaliação. Entramos na categoria “Cozinha Alemã” do TripAdvisor, maior site de buscar de restaurantes do Brasil.

Senac Blumenau

Senac – Cozinha alemã em Blumenau

Para quem não conhece o restaurante ainda convido a visitar, segue abaixo o endereço:

Senac Restaurante Escola Blumenau

Endereço: Alameda Rio Branco, 165
Centro, Blumenau – SC, 89010-300
Telefone:(47) 3222-0005

Aberto de segunda a sábado, das 11h30 às 14h, buffet a quilo e de terças a sábado, das 18h às 23h a la carte.

Aguardo a visita de vocês, abraços!

Grillfest – o churrasco alemão

Vem aí o “primeiro” Grillfest do Brasil!!!
Espero vocês! Começa esta semana…

Grillfest

Grillfest – o Churrasco alemão

Mais informações aqui: 47 3222 0005 – Senac Restaurante-Escola Blumenau (SC)

Abraços a todos,

Chef alemão Heiko Grabolle.

 

Receita alemã: Spätzle verde

Quando postei a receita de Spätzle (ou Spaetzle) não imaginava que seria um dos meus posts mais lido. Com isso me inspirei para criar o Spätzlefest (festa de macarrão caseiro alemão) aos sábados no Senac Restaurante Escola e estou muito feliz com o resultado.

Cozinha alemã

Spätzle verde – A Cozinha Alemã mais divertida

No Spätzlefest oferecemos diversos tipos de Spätzles com cores e sabores diversificados para aguçar os paladares. A receita escolhida de hoje é o: Spätzle verde!

Segue a receita e fotos passo à passo:

Ingredientes para 50 pessoas:

  • 2 ltr de água
  • 2 kg de espinafre fresco
  • 300 gramas de gelo
  • 4 kg de farinha de trigo
  • 30 ovos
  • Sal, pimenta do reino e noz-moscada ao gosto

Modo de preparo:

Purê de espinafre: Lavar o espinafre e processá-lo com a água e gelo num liquidificador até que fique totalmente homogêneo.

Massa: Misturar todos os ingredientes, inclusive o purê de espinafre e bater numa batedeira por aproximadamente 15 minutos e descansar a mistura por 30 minutos. Finalizar: usar o aparelho de fazer spätzel (veja na foto abaixo) e cozinhar em água fervendo com sal. As gotas estarão cozidas após 3 minutos na superfície, tirar da água e resfriar em água fria com sal.

Segue abaixo as fotos do modo de preparo do Spätzle verde – o macarrão caseiro alemão:

Cozinha alemã

Lavar e processar o espinafre com água e gelo

Chef alemão

Bater os ovos e o purê de espinafre. Temperar com sal, pimenta do reino e noz-moscada ao gosto. Em seguida adicionar lentamente a farinha de trigo.

Cozinha alemã

Bater a massa por aproximadamente 15 a 20 minutos.

Cozinha alemã

O grande desafio da massa de Spätzle é chegar ao ponto certo. Ela deve ficar com uma consistência homogênea e espessa.

Cozinha alemã

Para o cozimento prepare uma panela grande e coloque água e sal. Por a massa numa GN (GastroNorm – travessa de cozinha industrial) furada e passar a massa com uma espátula.

Cozinha alemã

Aos poucos a massa começa a escorrer e cai na água em tiras finas.

Cozinha alemã

Deixar ferver por alguns minutos. Depois retirar e colocar em água com gelo e sal.

Cozinha alemã

Dependendo do ponto da massa e os furos da GN o Spätzle ganha a sua forma. Existem diversas formas, mas o mais importante é que o macarrão caseiro tem sabor e boa consistência.

Cozinha alemã

Peneirar o Spätzle e colocar um pouco de óleo. Misturar e guardar.

Cozinha alemã

Pronto, assim fica o seu Spätzle. Pode ser servido com molho de quatro queijos, com cebolas refogadas ou com o prato mais clássico o Goulash.

Abraços e sucesso,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Cruzeiro Royal Gourmet

Royal Caribbean confirma primeiros chefs participantes do cruzeiro temático Royal Gourmet

Dalton Rangel, Paulo Machado, Rodrigo Martins, Claudio Rangel e eu, Heiko Grabolle, serão alguns dos nomes que estarão a bordo da primeira edição do Royal Gourmet, idealizado em parceria com Monica Rangel.

Royal Gourmet

Primeira edição do Cruzeiro Royal Gourmet
Fonte: http://www.royalcaribbean.com.br/royalgourmet

O Splendour of the Seas receberá dia 4 de abril a primeira edição do Royal Gourmet, cruzeiro temático que promete aguçar o apetite dos hóspedes da Royal Caribbean. O navio sairá de Santos com destino a Punta Del Este e Montevidéu, no Uruguai e Buenos Aires, na Argentina, e trará a bordo importantes chefs para uma programação especial. Alguns nomes já estão confirmados no evento, desenvolvido em parceria com a chef Mônica Rangel, que comanda a cozinha de seu restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá e fundadora do Movimento Brasil à Mesa.

Royal Gourmet

Chef Mônica Rangel, que comanda a cozinha de seu restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá e fundadora do Movimento Brasil à Mesa.

Dentre os que marcarão presença nesta primeira edição estão o chef Dalton Rangel, apresentador do programa Homens Gourmet do canal Fox Life e fundador da consultoria gastronômica Supergourmet e eu, alemão radicado em Santa Catarina Heiko Grabolle do Senac Restaurante-Escola em Blumenau além de atuar como membro da Associação dos Chefs Alemães VKD.

Royal Gourmet

Eu, Heiko Grabolle, tenho passagens por restaurantes e hotéis em países como, Suíça, Itália, Espanha e Inglaterra e hoje atua no Senac Restaurante-Escola em Blumenau além de atuar como membro da Associação dos Chefs Alemães VKD.

Também já estão garantidos para o Royal Gourmet o profissional Rodrigo Martins, que já trabalhou como sous chef de Laurent Suaudeau, no premiado restaurante Laurent, participou de mais de 70 empreendimentos gastronômicos e hoje atua como chef executivo dos restaurantes Vino! (SP) e La Varenne (Curitiba); o sócio fundador da APACERJ – Associação dos Produtores e Amigos da Cachaça do Estado do Rio de Janeiro e especialista na bebida, Claudio Rangel e o chef Paulo Machado, conhecido por seu trabalho de divulgação da cozinha nacional pelo mundo, tendo realizado festivais de Gastronomia Brasileira em vários países como China, Tailândia, Peru, Uruguai, Quênia, Etiópia e Kuwait.

Royal Gourmet

Chef Dalton Rangel, apresentador do programa Homens Gourmet do canal Fox Life e fundador da consultoria gastronômica Supergourmet em parceria com Guga Rocha

Na programação elaborada estão previstos workshops de vinho, aulas com degustação dos pratos preparados, refeições temáticas e atividades gastronômicas para a família toda, além de um jantar especial criado especialmente pelos chefs convidados.

Royal Gourmet

Primeiro encontro na visita técnica em dezembro 2013.
Na foto: Chef Dalton Rangel, Chef Monica Rangel, Chef executive do cruzeiro Henrique Sparrow, eu Heiko Grabolle e um dos organizadores Le Devegili.

O evento foi desenvolvido em parceria com a chef Mônica Rangel, que comanda a cozinha do restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá e é fundadora do Movimento Brasil à Mesa, que tem como objetivo central valorizar a gastronomia brasileira. A profissional ainda atuou recentemente como jurada no programa, Cozinheiros em Ação, comandado pelo chef e apresentador Olivier Anquier no canal a cabo GNT.

 Mais informações: www.royalcaribbean.com.br/royalgourmet

Royal Gourmet

Splendour of the Seas
Fonte: http://www.latintopjobs.com

Sobre a Royal Caribbean

A Royal Caribbean Cruises Ltd. é uma companhia mundial de cruzeiros marítimos, que engloba a Royal Caribbean International, a Celebrity Cruises e a Azamara Club Cruises. Sua frota conta com 35 navios ao todo – incluindo o Allure of the Seas e o Oasis of the Seas, maiores e mais inovadores navios de cruzeiros do mundo – oferece roteiros pelo Alasca, América do Sul, Ásia, Austrália, Bahamas, Bermudas, Canadá, Caribe, Canal do Panamá, Europa, Havaí e México, e excursões terrestres inesquecíveis. Além destes, a empresa tem a previsão de colocar nos mares nos próximos anos o terceiro transatlântico da classe Oasis (2016) e inaugurar a classe Quantum, com o lançamento de três navios: Quantum of the Seas em 2014, o Anthem of the Seas em 2015 e um terceiro em 2017.

Para outras informações sobre os navios da companhia e seus itinerários, visite www.royalcaribbean.com.br. Siga a Royal Caribbean no Facebook www.facebook.com/royal.brasil

Informações para Imprensa

Lara Giannotti (11) 2898-7476 ou (11) 99399-0393 lara.giannotti@xcomunicacao.com.br

Alexandre Tsuneta alexandre.tsuneta@xcomunicacao.com.br

Twitter: @Xcomunicacao

Facebook: Xcomunicacao

Cozinha alemã em Blumenau

Num outro post falei como a Culinária dos imigrantes alemãs faz parte da gastronomia brasileira e agora é a vez de resgatar a importância histórica e fortalecer o consumo da rica culinária alemã.

Chef alemão

Culinária dos imigrantes alemãs faz parte da gastronomia brasileira

Como alguns dos meus amigos e colegas já sabem eu acabo de assumir a cozinha do Senac restaurante-escola de Blumenau. Aberto desde 2005, o restaurante está localizado na Casa do Comércio, prédio histórico que abrigou a primeira maternidade da cidade.

Chef alemão

…já é possível provar os pratos tradicionais de grande sucesso como marreco recheado, Kassler, linguiça Blumenau, repolho roxo, purê de maçã, Spätzle, Goulash, batatas gratinadas, entre outros..

O restaurante está se reestruturando e no cardápio do almoço já é possível provar os pratos tradicionais de grande sucesso como marreco recheado, Kassler, linguiça Blumenau, repolho roxo, purê de maçã, Spätzle, Goulash, batatas gratinadas, entre outros. A novidade é que será implantado nas próximas semanas um cardápio diferente para o jantar – uma releitura da Gastronomia Alemã, ou seja, receitas originais da Alemanha atual, receitas dos imigrantes, mas produzidos com os ingredientes dos produtores regionais.

Este trabalho está sendo um grande prazer! Estou podendo trabalhar Gastronomia Alemã atual, conhecer cada vez mais a cozinha dos imigrantes alemães e usar os ingredientes regionais numa releitura sem igual. Tudo isso neste país que me acolheu tão bem.

Chef alemão

A minha nova casa Restaurante-Escola Senac localizada na Casa do Comércio em Blumenau

Segue abaixo o endereço da minha nova casa Senac Restaurante-Escola Blumenau localizada na Casa do Comércio no centro de Blumenau (SC):

Senac Restaurante-Escola Blumenau
Endereço: Alameda Rio Branco, 165
Centro, Blumenau – SC, 89010-300
Telefone:(47) 3222-0005

Aberto de segunda a sábado, das 11h30 às 14h, buffet a quilo e de terças a sábado, das 18h às 23h a la carte.

Aguardo a visita de vocês, abraços!

Chef alemão Heiko Grabolle