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Receita alemã: Torta alemã

Você já conheça a famosa Torta Alemã ?

Tenho aqui uma versão bem simples, barata e rápida para vocês!!! Confere abaixo a receita que usamos no Senac Restaurante Escola Blumenau em Blumenau.

Guten Appetit!!!

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Torta Alemã numa versão bem simples, barata e rápida!!! Nessa receita tive a ajuda da minha cozinheira Luzia.

Ingredientes:

  • 250 gramas de manteiga
  • 200 gramas de açúcar
  • 600 ml creme de leite
  • 400 gramas de biscoito maisena
  • 300 ml de leite
  • 200 gramas de chocolate meio amargo derretido
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (tipo cacau 55%, não achocolatado!)

Método de preparo:

Preparar o recheio:

Separar 200g de manteiga e o açúcar e levar à batedeira até ficar esbranquiçado e homogêneo. Acrescentar 300 ml de creme de leite. Bater mais um pouco para incorporar ao creme. Reservar.

Preparar a cobertura:

Misturar 300 ml de creme de leite, o chocolate derretido, o chocolate em pó e o restante da manteiga. Acrescentar aos poucos num banho maria quente e misturar até virar uma calda encorpada.

Finalização:

Distribuir um pouco do creme no fundo de um refratário.

Segundo, colocar um pouco de leite em um prato fundo, mergulhe rapidamente alguns biscoitos e colocar por cima do creme. Atenção: A manipulação dos biscoitos precisa ser feita aos poucos. Se você molhar todos de vez, provavelmente vai estragar todos muito antes de pensar em montar a torta!

Agora colocar novamente uma camada do creme de recheio. Outra de biscoitos molhados no leite, intercalando as camadas até finalizar com biscoitos.

Agora é só colocar a cobertura. Leve à geladeira por, pelo menos, três horas.

Torta alemã

Distribuir um pouco do creme no fundo de um refratário.

Torta alemã

Segundo, colocar um pouco de leite em um prato fundo, mergulhe rapidamente alguns biscoitos.

Torta alemã

Colocar por cima do creme.

Torta alemã

Agora colocar novamente uma camada do creme de recheio.

Torta alemã

Outra de biscoitos molhados no leite, intercalando as camadas até finalizar com biscoitos e o creme.

Torta alemã

Misturar 300 ml de creme de leite, o chocolate derretido, o chocolate em pó e o restante da manteiga. Acrescentar aos poucos num banho maria quente e misturar até virar uma calda encorpada.

Torta alemã

Agora é só colocar a cobertura.

Torta alemã

Leve à geladeira por, pelo menos, três horas.

Torta alemã simples

Torta Alemã numa versão bem simples, barata e rápida!!! Nessa receita tive a ajuda da minha cozinheira Luzia.

Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Para conhecer mais receitas alemãs acesse: As receitas do chef alemão Chef

Heiko Grabolle

Cuca de damasco

Uma cuca diferente, com massa folhada e marzipã.

Aproveite!

Cuca de damasco

Cuca de damasco – Aprikosenkuchen em alemão

Ingredientes:

  • Manteiga para untar
  • 300 gramas de massa folhada
  • 30 gramas de açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • 150 gramas de marzipã
  • 50 gramas de amêndoas fatiados
  • 250 gramas de damasco
  • 100 ml nata de boa qualidade
  • Pouco açúcar
  • 50 gramas de geléia de damasco
  • 30 gramas de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Untar uma forma de 18 cm diâmetro e rechear com a massa folhada de 3 – 4 mm espessura. Polvilhar um pouco do açúcar confeiteiro numa mesa para abrir o marzipã por cima com mais ou menos 18 cm diâmetro. Colocar o marzipã por cima da massa folhada. Picar a massa folhada e o marzipã com um grafo e adicionar as amêndoas por cima.
Tirar o semente das damasco e cortar em quarto. Distribuir na forma. Polvilhar com um pouco de açúcar. Ferver a nata por 5 minutos e colocar por cima do damasco. Assar a cuca por 180 ºC por 10 a 15 minutos.
Deixar descansar um pouco, depois tirar da forma e cobrir com a geléia de damasco. Apresentar com algumas fatias de damasco.

Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Para conhecer mais receitas alemãs acesse: As receitas do chef alemão | Chef Heiko Grabolle

Visita a Konditorei Moses – confeitaria alemã

Depois de tantos anos fora do meu país procuro sempre visitar os meus amigos e atualizar um pouco do meu conhecimento profissional. Faz parte dos passeios entrar em lojas, restaurantes, padarias e confeitarias para rever a minha culinária de origem e provar as novidades.

Em um destes momentos conheci o Peter Lüttcke que tem a “Konditorei Moses”, Konditorei significa confeitaria. Peter é um profissional apaixonado, muito talentoso e altamente qualificado na produção de suas tortas e doces.

As suas tortas são famosas pelo seu sabor. Peter somente usa produtos de altíssima qualidade e se aproveita das técnicas mais elaboradas no preparo de suas tortas.

Fizemos um tour pela “Konditorei Moses”  e para finalizar provamos o sorvete que para nossa surpresa também é feito na confeitaria assim como o chantily do café – tudo o que a confeitaria vende é feito em sua cozinha.

Abaixo vocês podem degustar um pouco das delícias com as fotos.

Abraços encasacados da fria Alemanha – hoje está +4ºC.

Chef alemão Heiko Grabolle

Konditorei Moses: esposição de tortas na vitrine

Torta de nozes com sahne e chocolate branco

Chocolate quente com chantilly fresco

Torta de marzipã, mmmmhhhhhh - meu favorito!

Conhecendo a cozinha da Konditorei Moses

A cozinha - pequena mas equipada de tecnologia

Decoração principal - biscuit representando um passeio de carruagem da rainha da França - Maria Antonieta