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Salsichas alemãs e Waffeln no Festival da Cerveja de Blumenau

Agora falta pouco menos de um mês para o Festival da Cerveja de Blumenau e já é hora de muito trabalho!

Meu Stand no Festival da Cerveja em 2015

Neste ano, estaremos lançando a edição do Waffel com Nutella, que está ainda mais deliciosa. O Waffel é uma receita típica alemã e você pode conferir minha receita no link.

Waffel de Doce de Leite

Nós otimizamos esse prato para que fosse servido na Oktober, comida de rua, para comer de pé. Assim ele ganhou uma embalagem. Eu e minha equipe desenvolvemos um método de produção para que ele fosse feito na hora, sempre fresquinho. Foi o maior sucesso, foi o 5º prato favorito da Oktoberfest de Blumenau em 2015.

Comemoro meu 4º ano de Festival da Cerveja, e também o 4º ano de salsichas alemãs no Festival!!! Bockwurst 30cm, Bratwurst, Currywurst e Krakauer, vai ter salsicha que não acaba mais!!!

Salsicha alemã

Bratwurst

Estão todos convidados!! O Festival acontece nos dias 9, 10, 11 e 12 de março.
E os ingressos já estão disponíveis no site: www.festivaldacerveja.com.br/ingressos

Abraços,

chef alemão Heiko Grabolle.

Cozinhando no terceiro polo gastronômico do Brasil

Entre os dias 12 e 16 de outubro de 2011 participei do 10º Festival-Gastronômico de Pernambuco como chef convidado e cozinhei junto ao chef Ivalmir Barbosa no restaurante do Senac de Recife.

Festival Gastronômico de Pernambuco – Uma Década de Sabores

Cozinhando com o chef Ivalmir Barbosa do Senac/Recife

O tema era “Uma década de sabor” e cada chef participante tinha como missão criar um cardápio de três pratos (entrada, prato principal e sobremesa) com produtos da região.

Foi muito legal pois além de conhecer a estrutura de outro estabelecimento os participantes do evento tem a grande oportunidade de conhecer e reencontrar chefs e jornalistas de todo o país. Imaginem a troca de informações e dicas que ocorrem entre os participantes de um evento deste porte.

Festival-Gastronômico de Pernambuco

Turma de chefs e jornalistas reúnidos na Praia de Boa Viagem em Recife

É a quinta vez que participo deste festival e como sempre só tenho a parabenizar a equipe de peso: Ana Cláudia Lins, César Santos, Luciano Roberto e Marcio Sena por mais um evento de sucesso!!!

Seguem abaixo as fotos dos meus pratos (Fonte: Festival-Gastronômico de Pernambuco)

Entrada: Pastéis de ostra com bacon

Prato Principal: Galantina de frango com purê de batata e cenoura

Sobremesa: Waffle com sorvete de creme e molho de Vinho Tino quente

Abraços e até o próximo evento,

chef alemão Heiko Grabolle.