2º semestre do Curso de Gastronomia Vespertino/ Univali
Esta semana estou lecionando no Curso de Gastronomia na Univali em Balneário Camboriu/SC.
Como chef convidado estou aplicando duas máterias: cozinha italiana e francesa classicas básicas. As máterias contém aulas teóricas e práticas com diversas metodologias.
2º semestre do Curso de Gastronomia Naturno/ Univali
Além das diversas técnicas aplicadas os alunos desenvolvem diariamente pequenos menus com uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Ao final das duas semanas eles terão preparado mais de 110 receitas básicas, o impacto com a nova cultura é intensivo.
Highlights das novidades são sempre o trabalho com foie gras, escargot, timo, etc… Gosto muito!!!!
Abraços e bom trabalho, Chef alemão Heiko Grabolle
Chef Heiko Grabolle 
Wow chef, que trabalho lindo. Parabéns e continue assim!
Nivaldo, de Brasília
Olá chef Heiko. Adorei o blog mas falta a turma de manhã, hehe…
Bjs
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muito legal as aulas praticas ,
em cada dia um novo apreendizado se esforçando com profissionais qualificados,
saindo como chefe de cozinha mas passando o conhecimento a todos..
cozinhar é se dedicar como um extremo AMOR..
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