Cozinha alemã

Fiquei muito feliz com a notícia da Editora SENAC que estão sendo vendidos todos os livros da 1ª impressão.

Obrigado a todos pelo carinho. Vamos então a 2ª remessa!!!!

Cozinha alemã

“Cozinha Alemã” pela editora Senac Nacional. Segue o link: http://bit.ly/1jddjWE

Segue abaixo mais informações:

Autor: Heiko Grabolle
Páginas: 208
ISBN: 978-85-7458-336-5
Preço: R$ 65,00

Sinopse:

Conhecer a culinária de um país é inteirar-se de suas mais profundas raízes. A cozinha alemã é exemplo vivo de como costumes e história são traduzidos em sabores e, mais do que isso, de como esses sabores mudaram ou se adaptaram ao longo do tempo em diferentes locais. Heiko Grabolle, chef alemão radicado no Brasil, apresenta nesse livro mais de 100 receitas da cozinha alemã incluindo entradas, pratos principais e sobremesas. O leitor irá descobrir a nova cara da comida alemã e apreciar a riqueza da sua tradição por todo o mundo.

Abraços e boa leitura,

chef alemão Heiko Grabolle.

Limonada feito em casa

Mantenha-se hidratado! Neste calor nada melhor do que uma limonada feito em casa!!!

Receita

Limonada feito em casa.
Fonte Foto: rachelcooksthai.com

Aqui uma receita pra vocês:

Esprema 2 ou 3 limões sicilianos em um copo grande, em seguida coloque 3 colheres de (sopa) de açúcar.
Depois pique com as pontas dos dedos 5 folhas de manjericão (ou hortelã),
coloque bastante gelo, preencha com água gelada e misture.

Obs: não esprema muito o limão quando ele chega a um certo ponto começa a amargar.

Espero que goste!

Abraços,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Cruzeiro Royal Gourmet

Royal Caribbean confirma primeiros chefs participantes do cruzeiro temático Royal Gourmet

Dalton Rangel, Paulo Machado, Rodrigo Martins, Claudio Rangel e eu, Heiko Grabolle, serão alguns dos nomes que estarão a bordo da primeira edição do Royal Gourmet, idealizado em parceria com Monica Rangel.

Royal Gourmet

Primeira edição do Cruzeiro Royal Gourmet
Fonte: http://www.royalcaribbean.com.br/royalgourmet

O Splendour of the Seas receberá dia 4 de abril a primeira edição do Royal Gourmet, cruzeiro temático que promete aguçar o apetite dos hóspedes da Royal Caribbean. O navio sairá de Santos com destino a Punta Del Este e Montevidéu, no Uruguai e Buenos Aires, na Argentina, e trará a bordo importantes chefs para uma programação especial. Alguns nomes já estão confirmados no evento, desenvolvido em parceria com a chef Mônica Rangel, que comanda a cozinha de seu restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá e fundadora do Movimento Brasil à Mesa.

Royal Gourmet

Chef Mônica Rangel, que comanda a cozinha de seu restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá e fundadora do Movimento Brasil à Mesa.

Dentre os que marcarão presença nesta primeira edição estão o chef Dalton Rangel, apresentador do programa Homens Gourmet do canal Fox Life e fundador da consultoria gastronômica Supergourmet e eu, alemão radicado em Santa Catarina Heiko Grabolle do Senac Restaurante-Escola em Blumenau além de atuar como membro da Associação dos Chefs Alemães VKD.

Royal Gourmet

Eu, Heiko Grabolle, tenho passagens por restaurantes e hotéis em países como, Suíça, Itália, Espanha e Inglaterra e hoje atua no Senac Restaurante-Escola em Blumenau além de atuar como membro da Associação dos Chefs Alemães VKD.

Também já estão garantidos para o Royal Gourmet o profissional Rodrigo Martins, que já trabalhou como sous chef de Laurent Suaudeau, no premiado restaurante Laurent, participou de mais de 70 empreendimentos gastronômicos e hoje atua como chef executivo dos restaurantes Vino! (SP) e La Varenne (Curitiba); o sócio fundador da APACERJ – Associação dos Produtores e Amigos da Cachaça do Estado do Rio de Janeiro e especialista na bebida, Claudio Rangel e o chef Paulo Machado, conhecido por seu trabalho de divulgação da cozinha nacional pelo mundo, tendo realizado festivais de Gastronomia Brasileira em vários países como China, Tailândia, Peru, Uruguai, Quênia, Etiópia e Kuwait.

Royal Gourmet

Chef Dalton Rangel, apresentador do programa Homens Gourmet do canal Fox Life e fundador da consultoria gastronômica Supergourmet em parceria com Guga Rocha

Na programação elaborada estão previstos workshops de vinho, aulas com degustação dos pratos preparados, refeições temáticas e atividades gastronômicas para a família toda, além de um jantar especial criado especialmente pelos chefs convidados.

Royal Gourmet

Primeiro encontro na visita técnica em dezembro 2013.
Na foto: Chef Dalton Rangel, Chef Monica Rangel, Chef executive do cruzeiro Henrique Sparrow, eu Heiko Grabolle e um dos organizadores Le Devegili.

O evento foi desenvolvido em parceria com a chef Mônica Rangel, que comanda a cozinha do restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá e é fundadora do Movimento Brasil à Mesa, que tem como objetivo central valorizar a gastronomia brasileira. A profissional ainda atuou recentemente como jurada no programa, Cozinheiros em Ação, comandado pelo chef e apresentador Olivier Anquier no canal a cabo GNT.

 Mais informações: www.royalcaribbean.com.br/royalgourmet

Royal Gourmet

Splendour of the Seas
Fonte: http://www.latintopjobs.com

Sobre a Royal Caribbean

A Royal Caribbean Cruises Ltd. é uma companhia mundial de cruzeiros marítimos, que engloba a Royal Caribbean International, a Celebrity Cruises e a Azamara Club Cruises. Sua frota conta com 35 navios ao todo – incluindo o Allure of the Seas e o Oasis of the Seas, maiores e mais inovadores navios de cruzeiros do mundo – oferece roteiros pelo Alasca, América do Sul, Ásia, Austrália, Bahamas, Bermudas, Canadá, Caribe, Canal do Panamá, Europa, Havaí e México, e excursões terrestres inesquecíveis. Além destes, a empresa tem a previsão de colocar nos mares nos próximos anos o terceiro transatlântico da classe Oasis (2016) e inaugurar a classe Quantum, com o lançamento de três navios: Quantum of the Seas em 2014, o Anthem of the Seas em 2015 e um terceiro em 2017.

Para outras informações sobre os navios da companhia e seus itinerários, visite www.royalcaribbean.com.br. Siga a Royal Caribbean no Facebook www.facebook.com/royal.brasil

Informações para Imprensa

Lara Giannotti (11) 2898-7476 ou (11) 99399-0393 lara.giannotti@xcomunicacao.com.br

Alexandre Tsuneta alexandre.tsuneta@xcomunicacao.com.br

Twitter: @Xcomunicacao

Facebook: Xcomunicacao

Receita alemã: Salada Caesar Alemã

Neste calor nada melhor do que uma salada fresca.

Segue abaixo a minha versão da salada Caesar que, claro vai com molho de batata e linguiça Blumenau.

Receita alemã

Salada Caesar Alemã

Ingredientes salada Caesar alemã:

  • 100 gr alface americana;
  • 50 gr de linguiça Blumenau;
  • 50gr de tomate cereja;
  • 30gr de pão torrado;
  • 30gr de queijo gorgonzola;
  • 1 batata média.
  • 1 caixa de creme de leite sem soro;
  • 1 colher de azeite;
  • 1 colher de vinagre;

Modo de preparo molho

Cozinhe a batata até o ponto de purê. Em seguida deixe-a esfriar e amasse-a.
Acrescente o creme de leite, azeite, o gorgonzola e o vinagre, sal e pimenta a gosto. Bata até ficar cremoso com consistência de molho, caso necessário acrescente água para ficar no ponto  desejado.

Modo de preparo salada

Rasgue as folhas de alface com as mãos e reserve. Pique e refogue a linguiça Blumenau com um pouco de azeite. Corte os tomates cereja ao meio. Divida as fatias de pão em cubos pequenos e leve ao forno a 100 c° durante 15 minutos para o preparo dos croutons.

Montagem Final

Adicione todos os ingredientes numa tigela. Adicione o molho e misture. Finalize com o queijo ralado por cima.

Guten Appetit,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Quer conhecer mais a minha cozinha alemã? Segue abaixo o endereço da minha nova casa Restaurante-Escola Senac localizada na Casa do Comércio em Blumenau:

Restaurante-Escola Senac Blumenau
Endereço: Alameda Rio Branco, 165
Centro, Blumenau – SC, 89010-300
Telefone:(47) 3222-0005

Aberto de segunda a sábado, das 11h30 às 14h, buffet a quilo e de terças a sábado, das 18h às 23h a la carte.

Culinária alemã nas mídias sociais

Instagram, Facebook ou Twitter, se você tiver interesse pela culinária alemã pode me curtir nas redes sociais. Os temas variam entre receitas da culinária  alemã, meus eventos, o livro de Cozinha Alemã, produtos, tendências e muitos mais…

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Abraços,

Chef alemão Heiko Grabolle.

Receita alemã: Sopa fria de pepino

Perfeito para o verão: “Kalte Gurkensuppe” – Sopa fria de pepino e batata servida com croutons!!!

Cozinha alemã

Sopa fria de pepino, perfeito para o verão!

Delicioso e fácil, segue a receita abaixo:

Ingredientes:
2 unidades de pepino japonês sem sementes cortados em cubos maiores
Aprox. 200 ml de caldo de carne
50 gramas de purê de batata
2 colheres de sopa de requeijão
Um pouco de salsa fresca
Sal, pimenta do reino e açúcar a gosto
Croutons para servir

Método de preparo:
Triturar o pepino com o caldo e batata até obter um creme homogêneo, adicionar o requeijão e um pouco de salsa fresca. Temperar com sal, pimenta e açúcar e deixar resfriar por aproximadamente 30 minutos.

Servir em copos de uísque e decorar com salsa e croutons.

Guten Appetit,
Chef alemão Heiko Grabolle.

Votação da capa da Prazeres da Mesa

Freunde, votem na foto do meu prato para ser a capa da edição de dezembro da revista Prazeres da Mesa!

Prazeres da Mesa

Joelho de porco com cogumelos e micro verdes

Entrem nesse link http://bit.ly/1en6CPz e escolham a minha capa!

Conto com o apoio de vocês.
Tschüss und Danke!

Abraços chef alemão Heiko Grabolle.