Cozinha alemã

A cozinha alemã é uma culinária que não admite desperdício. Ao longo dos tempos a Alemanha passou por situações difíceis e climas rigorosos. Assim todos os alimentos precisavam ser aproveitados e conservados da melhor forma. Salsichas, queijo, geléias e embutidos em geral são frutos deste desenvolvimento. Conforme a estação a culinária alemã se completa com vinhos leves, em geral os brancos e cervejas.

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Outras características forte da culinária alemã são os molhos e cozidos temperados com raiz forte, mostarda e outros temperos típicos alemães.

Carne suína e batata são produtos do dia-a-dia. Existe uma enorme variedade de receitas destes produtos. Cozidos, assados, gratinados, fritos, … muitas vezes a carne é misturada ou servida com frutas, que também é uma característica típica dos alemãs: misturar doce com salgado! Frutas típicas são as maçãs, ameixas, cerejas, morangos e peras.

Outros pratos típicos são as almôndegas de carne com molho de raiz forte, arenque com molho azedo, bolinhos de batata com recheio de ameixa, macarrão caseiro (o famoso Spätzle) com cebola, escalope de vitelo com limão (schnitzel), currywurst, zwieblewurst,…

Heiko Grabolle – Chef alemão do Senac Restaurante-Escola em Blumenau (SC)

Muitos nem sabem, mas a Alemanha é o segundo pais mais estrelado no mundo, depois da França.

Os alemãs adoram misturar técnicas de cozinha molecular, fusion cuisine e slow food com produtos regionais e importados.

Se você tem interesse de provar um pouco da gstronomia alemã, segue a lista da minha coleção de mais de 40 receitas alemãs do post: “Minhas receitas alemãs” Aproveitem!

1. Almôndegas de batata
2. Almôndegas de carne em molho de raiz forte
3. Arroz de marreco
4. Aspargo ao molho holandês e com presunto
5. Batata assada
6. Batata com linguiça
7. Batata na frigideira
8. Biscoito de batata
9. Bolinho de pão ou batata
10. Bolo de queijo Quark
11. Cuca alemã com ameixa
12. Cuca de amêndoa e creme de baunilha
13. Cuca de cereja e banana
14. Cuca de damasco
15. Chucrute com linguiça
16. Churrasco alemão
17. Croquete de batata
18. Canapé de siri
19. Carne crua temperada
20. Chucrute com lombo
21. Cuca Romeu e Julieta
22. Ensopado de ervilhas com salsicha
23. Escalope de carne a milanesa
24. Escondidinho de linguiça
25. Filé mignon recheado com frango
26. Fingerfood de Pão preto Pumpernickel
27. Frutas silvestres com sorvete
28. Goulash
29. Gravad lax com panquecas de batata
30. Joelho de porco
31. Linguado com escamas de batata e cogumelos chanterelle
32. Maçã com manjerição
33. Macarrão caseiro
34. Macarrão caseiro verde
35. Marreco recheado
36. Ostra gratinada ao molho de raiz forte
37. Ostra com bacon e croutons
38. Panqueca de batata
39. Pão com ovo, queijo e presunto
40. Pato com chucrute
41. Peixe marinado cru
42. Pimentões recheados
43. Purê de batata cremoso
44. Purê de maçã
45. Queijo com ervas
46. Ragu de Cogumelos
47. Ravioli de carne alemã0 1
48. Ravioli de carne alemão 2
49. Repolho roxo cozido
50. Rocambole com morango
51. Rolinhos de carne  alemão
52. Salada Caesar Alemã
53. Salsicha com cebola
54. Salsicha com molho especial
55. Sopa de pepino gelada
56. Suflê de sêmola cozida
57. Strogonoff de marreco
58. Strudel de maçã
59. Torrada Hawaii
60. Tortinha de bacon e cebola
61. Tulipa de pato
62. Waffle com sorvete e molho de vinho tinto quente

 

Cozinhando no Evento alemão “Ein Prosit” – Florianópolis (SC) em 2009

Bom apetite a todos,

Chef alemão Heiko Grabolle.