Cozinha alemã

A cozinha alemã é uma culinária que não admite desperdício. Ao longo dos tempos a Alemanha passou por situações difíceis e climas rigorosos. Assim todos os alimentos precisavam ser aproveitados e conservados da melhor forma. Salsichas, queijo, geléias e embutidos em geral são frutos deste desenvolvimento. Conforme a estação a culinária alemã se completa com vinhos leves, em geral os brancos e cervejas.

Linguiça, porco, churute e batata - elememtos típicos na cozinha alemã

Foto: Michel Teo Sin

Outras características forte da culinária alemã são os molhos e cozidos temperados com raiz forte, mostarda e outros temperos típicos alemães.

Carne suína e batata são produtos do dia-a-dia. Existe uma enorme variedade de receitas destes produtos. Cozidos, assados, gratinados, fritos, … muitas vezes a carne é misturada ou servida com frutas, que também é uma característica típica dos alemãs: misturar doce com salgado! Frutas típicas são as maçãs, ameixas, cerejas, morangos e peras.

Outros pratos típicos são as almôndegas de carne com molho de raiz forte, arenque com molho azedo, bolinhos de batata com recheio de ameixa, macarrão caseiro (o famoso Spätzle) com cebola, escalope de vitelo com limão (schnitzel), currywurst, zwieblewurst,…

Muitos nem sabem, mas a Alemanha é o segundo pais mais estrelado no mundo, depois da França.

Os alemãs adoram misturar técnicas de cozinha molecular, fusion cuisine e slow food com produtos regionais e importados.

Se você tem interesse de provra a gstronomia alemã, segue a lista da minha coleção de receitas alemãs do post: “As receitas do chef alemão” Aproveitem!

1. Receita alemã Apfelstrudel
2. Receita alemã Batata assada
3. Receita alemã Batata com linguiça
4. Receita alemã Bolo de queijo Quark
5. Receita alemã Cuca de cereja e banana
6. Receita alemã Gravad lax com panquecas de batata
7. Receita alemã Canapé de siri
8. Receita alemã Chucrute
9. Receita alemã Ensopado de ervilhas com salsicha
10. Receita alemã Filé mignon com frango
11. Receita alemã Fingerfood de Pumpernickel
12. Receita alemã Gravad lax com panquecas de batata
13. Receita alemã Hackepeter
14. Receita alemã Linguado com escamas de batata e cogumelos chanterelle
15. Receita alemã Maçã com manjerição
16. Receita alemã Joelho de porco
17. Receita alemã Ostra gratinada ao molho de raiz forte
18. Receita alemã Ostra com bacon e croutons
19. Receita alemã Panqueca de batata
20. Receita alemã Pão com ovo, queijo e presunto
21. Receita alemã Pato com chucrute
22. Receita alemã Pimentões recheados
23. Receita alemã Rocambole com morango
24. Receita alemã Rote Grütze – frutas silvestres com sorvete
25. Receita alemã Suflê de sêmola cozida
26. Receita alemã Tortinha de bacon e cebola
27. Receita alemã Spätzle
28. Receita alemã Waffle com sorvete e molho de vinho tinto quente
29. Receita de Schnitzel, uma comida alemã “cult”
30. Receita alemã Zwiebelwurst

Cozinhando no Evento alemão "Ein Prosit" - Florianópolis (SC) em 2009

Bom apetite a todos,

Chef alemão Heiko Grabolle.